论文部分内容阅读
主要研究了不同原料的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备厦其性质特征，着重比较了其粘度、乳化稳定性、包埋能力厦作为壁材的微胶囊油脂的贮藏稳定性。
不同原料制备的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯作微胶囊壁材的性质比较
【摘 要】
：
主要研究了不同原料的酶解辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备厦其性质特征，着重比较了其粘度、乳化稳定性、包埋能力厦作为壁材的微胶囊油脂的贮藏稳定性。
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2007年1期
其他文献
海东地区地处青海省东部黄河与湟水河"两河"河谷地带,土地总面积1.32万平方公里,是本省主要的商品粮、油料、肉蛋禽、蔬菜和果品生产基地,发展农牧业产业具有区域特色的自然
测定分析了苦瓜水提物对十种常见食品污染微生物的抑菌活性。结果表明，苦瓜水提物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、枯草杆菌等受试细菌具有良好的抑制作用，尤其对金黄色
我国已经实施了六个公众营养改善项目。包括食用盐加碘、营养强化面粉、铁强化酱油、营养强化大米、维生素A营养强化食用油、食物加益生元。尽管国家对强化食品进行了大力宣
采用反相高效液相色谱法测定油炸薯条中PG、TBHQ、BHA、4HR、BHT、2246。其中PG、TBHQ用50％甲醇（体积分数1％的冰醋酸）作流动相，BHA、4HR、BHT、2246用80％的甲醇作流动相，检测波长为2
随着中央银行职能调整,中央银行内部审计已超出传统财务资金审计的范围,并扩大到中央银行所有业务.为避免和控制内审风险,更好地开展审计工作,内审部门需进一步加强内审风险
保健食品在欧美也被称为“健康食品”或“营养食品”，世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能．新产品．新造型和新的食用方法不断出现。
均相体系中，采用H2O2氧化降解法得到低分子量壳聚糖；以其为原料，氯磺酸-二甲基甲酰胺（DMF）为磺化试剂，在较温和的条件下制备低分子量磺化壳聚糖（S—LCTS），产物分子量较磺化壳聚糖（S—CT
综述了太阳能干燥设备在食品原料干燥领域的应用，分别分析了各种太阳能干燥设备的结构、用途和干燥效果，从自然对流和强迫对流两种不同空气流动方式的角度上，探讨了国内外各种太
通过DPPH·和羟基自由基清除体系来研究体外桑黄深层发酵上清液的抗氧化活性。通过深层发酵得到桑黄发酵液。经过离心和旋转蒸发得到发酵上清液，用乙酸乙酯和石油醚对其进