【摘 要】
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以淀粉加工后的甘薯渣为原料，采用超声波辅助盐法提取果胶，通过单因素试验和响应面优化试验，探讨提取液质量浓度、提取时间、提取温度、pH值、超声波功率、提取液料比6个因素对
【基金项目】
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菏泽学院科研基金科技计划项目(XY12BS04);山东省“十二五”高等学校重点实验室资助项目
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以淀粉加工后的甘薯渣为原料，采用超声波辅助盐法提取果胶，通过单因素试验和响应面优化试验，探讨提取液质量浓度、提取时间、提取温度、pH值、超声波功率、提取液料比6个因素对果胶提取率的影响，并对提取工艺条件进行优化。结果表明，超声波辅助盐法提取甘薯渣果胶的最佳工艺条件为：提取液质量浓度3．95 mg／mL、提取温度66℃、提取时间1．7 h、pH值2．0、超声波功率375 W、提取液料比20∶1（mL∶g），在此工艺条件下，果胶提取率达15．48％。该工艺可以有效地从甘薯渣中提取果胶。
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