【摘 要】
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通过对克氏原螯虾(Procambarus clarkii致敏蛋白质的提取,利用∞Coγ射线对其进行辐照,探讨了7个不同辐照剂量10、20、30、40、50、60、70 kGy对克氏原螯虾致敏蛋白质降解效
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心,武汉,430064
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通过对克氏原螯虾(Procambarus clarkii致敏蛋白质的提取,利用∞Coγ射线对其进行辐照,探讨了7个不同辐照剂量10、20、30、40、50、60、70 kGy对克氏原螯虾致敏蛋白质降解效果的影响,以及对致敏蛋白质浓度、浊度和疏水性等生化性质的影响.结果表明,随着辐照剂量的增加,致敏蛋白质条带逐渐减弱,部分条带消失,即使是最大辐照剂量70 kGy也未能使所有致敏蛋白质条带完全降解;与未辐照的克氏原螯虾致敏蛋白质相比,辐照后的蛋白质浓度降低,浊度增高,疏水性逐渐增强,说明辐照对克氏原螯虾致敏蛋白质有一定的降解作用.
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