玉米须为雌花蕊（果穗）的花柱和柱头，像一绺绺蓬松的胡须，初生时为淡绿色、黄绿色，授粉之后渐成棕红色，它柔软细腻，灿烂的秋阳下泛出透亮的光泽。
　　别小看这常常被农人丢弃的玉米须，它可是一味有名的中药呢。玉米须又称“龙须”，味甘、淡，性平，归膀胱、肝、胆经，有利尿消肿、清肝利胆的功效，主治水肿、小便淋沥、黄疸、胆囊炎、胆结石、高血压、糖尿病、乳汁不通等症。
　　玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪，总酚、总黄酮含量和抗氧化活性在玉米抽丝期含量最高。故而玉米须可以减小体内草酸钙结晶的体积，防治膀胱及尿路结石;可以调节血糖，降低血脂，还具有抗痛风作用。因此，玉米须具有广泛的预防保健用途，故有“一根玉米须，堪称二两金”之说。
　　玉米须绿色、环保、无污染，口感清甜滑嫩。居家生活中，可用玉米须做成一些食品，既可以品其美味，一饱口福，又可以预防一些“富贵病”，达到保健养生作用。下面介绍几例小吃食，有兴趣者不妨一试。
　　龙须茶 采撷绿中泛红的几蓬玉米须，洗净，晒至半干，置于平底小锅内略炒至微黄，即为具有保健功效的“龙须茶”。冲泡后，茶色黄中透绿，品之甜丝丝、清爽爽的。還可以把两三蓬玉米须直接入锅慢煮，待茶色微红时，滤除丝须即成。龙须茶对高血脂、高血压、高血糖的人群有很好的保健作用，可以降低血脂、血压、血糖。尤其在夏秋季，龙须茶还有清热、凉血、去燥的作用，可以祛除体内的湿热燥火之气。
　　龙须冬瓜汤 这道美肴食材很简单，做法也很简捷。食材有：采收来新鲜的玉米须，最好是那种淡红色的;再采摘长有一层茸毛的嫩冬瓜;备有三只新鲜的草鸡蛋。做法：玉米须洗干净，拧水，切细;冬瓜切开后掏瓤，切成薄片。油盐葱姜炸汤，加入花椒面、胡椒面少许，适量盐，入玉米须略煮，再入冬瓜片慢炖，鸡蛋开小口轻甩进锅，成鸡蛋绺子状，最后勾芡、滤入香醋即可。此款菜肴清鲜、微甜、爽口，食之可消热、利水、消肿、祛燥热。
　　龙须杂粮面食 将采收到的棕红色玉米须洗净晒干，置于平底锅内，微火炒至干黄，用石臼捣碎，研磨成面，剔除杂质。用玉米须炒成的干面，与高粱、糙米、荞麦、黑豆、薏米、莲子、山楂等杂粮面、干果面，一起和面，用以蒸馒头、烙单饼，吃起来绵软甜糯，清香爽口，特别受老人和孩子喜爱，实为降糖降脂、祛湿清热、美白养颜之佳肴。