摘 要： 叶蛋白又称绿色蛋白浓缩物LPC，是以新鲜牧草或其他青绿植物为原料，经压榨后，从其汁液中提取的浓缩粗蛋白质产品。目前，蛋白质资源严重匮乏，已成为世界各国普遍存在的问题，是一个急需解决的重要任务。文章探讨了叶蛋白的生产意义、原料提取及应用领域，对这一课题的解决提供一个思路。
　　关键词： 叶蛋白 利用 青绿植物
　　目前，蛋白质资源严重匮乏，已成为世界各国普遍存在的问题，是一个急需解决的重要任务。青绿饲料纤维素含量高，适宜喂养草食性家畜，而对于单胃动物如猪、鸡来说，青绿饲料蛋白质的利用较低，降低了猪、鸡等的生产能力。如果能将青绿饲料的精华部分叶蛋白提取出来，把叶蛋白作为猪、鸡的优质饲料，而把剩余的草渣等粗纤维饲料用于喂养牛、马、羊等家畜，这就使得青绿饲料得到了最大限度地利用。因此，以青绿饲料为原料生产叶蛋白有着广阔的发展前景。
　　1.叶蛋白的生产工艺流程
　　2.叶蛋白的营养成分
　　叶蛋白属于功能蛋白质，下表为三种叶蛋白与大豆饼、鱼粉营养成分的比较（百分比）。
　　3.叶蛋白生产中副产品的利用
　　葉蛋白生产的副产品主要有草渣和棕色液，下表为草渣与其原料的干物质营养成分的比较（百分比）。
　　参考文献：
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