“人有人格，菜有菜品。一个人的心态不好，做出的菜也会不好吃。在做菜的时候就许好愿，把自己好的愿望带给品尝者，希望他们快乐、智慧。”做菜即这般，品素斋更应如此。
　　素斋，本是佛道信者食用之宴，包含着浓重的宗教文化，现代人们讲究健康营养的饮食，即使非佛道信者也开始注意营养健康的素菜，所以素菜的营养搭配、饮食文化都在被日益关注。
　　从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应过分追求浓烈的厚味饮食，而“平易恬淡”才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是“不味众珍”的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达”（“众珍”主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品），这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。明代医家李延认为，对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果。唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正。
　　人类在不断发展进步，饮食早已不再只是追求裹腹，美味而富营养成为了更高的要求。今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。回归自然、回归健康，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净的素食成为21世纪的饮食新潮流。
　　素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面，常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。素食可分为“全素”、“以荤托素”两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤”素菜已发展到一定水平，如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅”等。而现代素菜的仿真更可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料，经高科技手段提取加工，其营养价值远非肉食可比。
　　素斋的材料，大都是时鲜的蔬菜水果、竹笋、面食及各种豆类，通过蒸、煮、炸、炒等不同的烹调方式，制作出各种各样的形式和口味，特别是仿照世俗宴席的素席，更是惟妙惟肖，以假乱真，比如“南海大虾”和“鲍汁海参”等等，使人眼花缭乱，忍不住大快朵颐。“鲍汁海参”形意十分逼真，入口时但觉新香满口，滑腻异常，一点儿也不觉得味淡口寡。也许只有这样的饭菜才能让游客从素斋中体验到“酒肉穿肠过”的禅意。
　　拈花一笑，观音像就在眼前，佛亦在心里。不绝于耳的诵经音乐，交织耳边，融成一种意境，在人们的内心深处支起一个小小的“清静”世界。如同天籁一般的梵唱在耳旁，触目便是佛家的物什，品一品素斋，当然最后再来一杯香茗，这一切的一切，都让人莫名的感动，也许在那一瞬间，你会觉得你就是佛要度的有缘人……
　　吃素斋，其实就是一次心灵朝圣之旅。