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初春时节管住嘴护好肝
《黄帝内经》云“人与天地相参也，与日月相应也。”不同的季节，在起居、饮食、情志方面也应顺应季节的变化做出相应的调整。
在一元复始、万象更新的春天，自然界阳气生发，在饮食上，民间有“咬春”的习俗。据《燕京岁时记》记载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春。”白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰、咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。而春饼中的豆芽、韭黄等也都是富含维生素、矿物质的时令芽菜，对促进人体阳气的生发很有益处。
另外，春季“肝气”旺，是慢性肝炎、慢性胃炎患者的“多事之秋”。此时，人体的肝气始终处于旺盛的状态，自然界寒、湿气相夹杂，容易影响消化，出现胃部不适等症状。因此，脾胃弱的朋友春季要多吃山药、大枣、莲子粥，来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。
另外，平日脾胃不好的人在这一时节要注意饮食清淡，多吃富含维生素、矿物质的新鲜水果、蔬菜，忌食羊肉等热性食物或海鲜等发物，避免故病复发、加重。容易生粉刺的女性朋友，如果希望皮肤光滑，一定要“管住嘴”，少吃辛辣食物。
哪些人不宜喝浓茶
很多人休闲的时候喜欢有茶相伴。茶叶中含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养物质，有提神醒脑、消除疲劳、降脂减肥等功效，很受人们喜爱。但喝茶宜淡而不宜浓，否则会适得其反，特别是患有下列一些疾病的人一定不能多喝。
1.胃溃疡。浓茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，影响愈合，加重胃病。同时，服药期间喝浓茶会降低胃药的疗效，不利于疾病的康复。
2.心律失常。茶叶中含有茶碱等物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，使人的心跳迅速加快、造成心动过速等，甚至产生心悸症状，这对心脑血管动脉硬化的病人是一种潜在的威胁。浓茶大量进入血液，增加血容量，会加重心脏负担，加重心力衰竭程度。
3.甲亢。甲亢患者的基础代谢率本来就很高，如果大量摄取茶叶中的咖啡因，会加速新陈代谢，出现各种营养素消耗增加，使甲亢病人因无法得到很好的休息而加重病情。
4.青光眼。浓茶会刺激神经系统，造成眼压升高。重者可造成眼球毛细血管扩张，眼睛充血加重，甚至导致青光眼急性发作。
5.痛风。茶叶中含有嘌呤类化合物，会使痛风病症加剧，因此痛风病人要少喝浓茶。
6.肾结石、便秘。由于茶叶中含有促进结石形成的鞣酸，对预防肾结石和控制肾结石病情非常不利，所以肾结石病人不要喝浓茶。此外，浓茶里面含有的鞣酸有降低肠黏膜分泌黏液的作用，使肠液分泌减少，不能润滑肠道。粪便在肠道内滞留时间延长，肠壁对粪便水分过量吸收，引起粪便干燥，排出困难，因此，便秘的人也要少喝。
巧洗蔬菜除农药
3月1日，农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关心的问题，下面来看看食品安全专家的分析。
从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。据农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多，因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
从种植地点上讲，大棚蔬果农残少，因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
减轻农残有哪些好方法呢？第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性；第二，用5%的盐水洗菜；第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
水果蒸熟去寒性
中国有一句俗语：“药食同源”。中药有四气五味，四气是寒、热、温、凉，五味是酸、苦、甘、辛、咸。食物与中药一样，也有四气五味，但食物的划分不太严格，一般分为温热、寒凉与平性。
平，是中医治疗的最终目的，也是烹饪食疗的目的。体质偏热者宜吃寒凉性食物，以凉制热，忌吃温热性食物，以免“火上浇油”。体质虚寒者，可吃温热性食物，以温散寒，忌寒凉性食物，以免“雪上加霜”。不过，一家人同在一个屋檐下，如何做到每道菜端出来全家都能吃呢？
首先，食材的寒热偏性可以通过蒸煮来减弱。未加工过的原生食材，偏性是比较明显的，做熟之后，食物的性味就趋于平和了。比如多数水果性质偏凉，蒸熟之后就是平性了。很多妈妈在给宝宝喂食苹果、梨子、胡萝卜等果蔬时，先在锅里蒸一下，既绵软可口，又助于消化。脾胃不和、经常腹泻的成人或老人也可以用这种方法吃水果。
其次，通过多种食材的调和，能让食物的性质更平和。这个道理与中药配伍的理论有些相似。中药配伍讲究“君臣佐使”，即治病的主要药物要配合一些其他的药物，或起到协同作用，或限制其副作用。烹饪也是如此，不同的食材搭配起来，互相监督、限制，将寒热融为一炉，最后的成品就比较平和了。例如，海鲜多加生姜、苏叶一起烹制。海鲜偏寒，温性的生姜与苏叶可以对抗，而且，生姜与苏叶本身就可以解鱼蟹的毒，吃完不易发生过敏反应。夏季蔬菜多数性凉，炒菜时佐用葱丝、姜丝、辣椒丝等，既能提味，又可以防止过寒伤胃。
《黄帝内经》云“人与天地相参也，与日月相应也。”不同的季节，在起居、饮食、情志方面也应顺应季节的变化做出相应的调整。
在一元复始、万象更新的春天，自然界阳气生发，在饮食上，民间有“咬春”的习俗。据《燕京岁时记》记载：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春。”白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏于行气消食，春季食用，可用来防治痰、咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。而春饼中的豆芽、韭黄等也都是富含维生素、矿物质的时令芽菜，对促进人体阳气的生发很有益处。
另外，春季“肝气”旺，是慢性肝炎、慢性胃炎患者的“多事之秋”。此时，人体的肝气始终处于旺盛的状态，自然界寒、湿气相夹杂，容易影响消化，出现胃部不适等症状。因此，脾胃弱的朋友春季要多吃山药、大枣、莲子粥，来控制过旺的肝气，预防慢性胃病及慢性肝炎导致的胃胀等症状的加重。
另外，平日脾胃不好的人在这一时节要注意饮食清淡，多吃富含维生素、矿物质的新鲜水果、蔬菜，忌食羊肉等热性食物或海鲜等发物，避免故病复发、加重。容易生粉刺的女性朋友，如果希望皮肤光滑，一定要“管住嘴”，少吃辛辣食物。
哪些人不宜喝浓茶
很多人休闲的时候喜欢有茶相伴。茶叶中含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养物质，有提神醒脑、消除疲劳、降脂减肥等功效，很受人们喜爱。但喝茶宜淡而不宜浓，否则会适得其反，特别是患有下列一些疾病的人一定不能多喝。
1.胃溃疡。浓茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，影响愈合，加重胃病。同时，服药期间喝浓茶会降低胃药的疗效，不利于疾病的康复。
2.心律失常。茶叶中含有茶碱等物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，使人的心跳迅速加快、造成心动过速等，甚至产生心悸症状，这对心脑血管动脉硬化的病人是一种潜在的威胁。浓茶大量进入血液，增加血容量，会加重心脏负担，加重心力衰竭程度。
3.甲亢。甲亢患者的基础代谢率本来就很高，如果大量摄取茶叶中的咖啡因，会加速新陈代谢，出现各种营养素消耗增加，使甲亢病人因无法得到很好的休息而加重病情。
4.青光眼。浓茶会刺激神经系统，造成眼压升高。重者可造成眼球毛细血管扩张，眼睛充血加重，甚至导致青光眼急性发作。
5.痛风。茶叶中含有嘌呤类化合物，会使痛风病症加剧，因此痛风病人要少喝浓茶。
6.肾结石、便秘。由于茶叶中含有促进结石形成的鞣酸，对预防肾结石和控制肾结石病情非常不利，所以肾结石病人不要喝浓茶。此外，浓茶里面含有的鞣酸有降低肠黏膜分泌黏液的作用，使肠液分泌减少，不能润滑肠道。粪便在肠道内滞留时间延长，肠壁对粪便水分过量吸收，引起粪便干燥，排出困难，因此，便秘的人也要少喝。
巧洗蔬菜除农药
3月1日，农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关心的问题，下面来看看食品安全专家的分析。
从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。据农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多，因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
从种植地点上讲，大棚蔬果农残少，因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
减轻农残有哪些好方法呢？第一，把买回来的蔬菜浸泡5分钟再冲洗，或用淘米水浸泡，中和农药毒性；第二，用5%的盐水洗菜；第三，黄瓜、茄子等农药用得多的蔬果最好削皮再吃；第四，高温加热也会使农药分解，一些耐热的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗净后再用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，就可以清除90%的农药；第五，阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞等农药的残留量可减少60%左右。
水果蒸熟去寒性
中国有一句俗语：“药食同源”。中药有四气五味，四气是寒、热、温、凉，五味是酸、苦、甘、辛、咸。食物与中药一样，也有四气五味，但食物的划分不太严格，一般分为温热、寒凉与平性。
平，是中医治疗的最终目的，也是烹饪食疗的目的。体质偏热者宜吃寒凉性食物，以凉制热，忌吃温热性食物，以免“火上浇油”。体质虚寒者，可吃温热性食物，以温散寒，忌寒凉性食物，以免“雪上加霜”。不过，一家人同在一个屋檐下，如何做到每道菜端出来全家都能吃呢？
首先，食材的寒热偏性可以通过蒸煮来减弱。未加工过的原生食材，偏性是比较明显的，做熟之后，食物的性味就趋于平和了。比如多数水果性质偏凉，蒸熟之后就是平性了。很多妈妈在给宝宝喂食苹果、梨子、胡萝卜等果蔬时，先在锅里蒸一下，既绵软可口，又助于消化。脾胃不和、经常腹泻的成人或老人也可以用这种方法吃水果。
其次，通过多种食材的调和，能让食物的性质更平和。这个道理与中药配伍的理论有些相似。中药配伍讲究“君臣佐使”，即治病的主要药物要配合一些其他的药物，或起到协同作用，或限制其副作用。烹饪也是如此，不同的食材搭配起来，互相监督、限制，将寒热融为一炉，最后的成品就比较平和了。例如，海鲜多加生姜、苏叶一起烹制。海鲜偏寒，温性的生姜与苏叶可以对抗，而且，生姜与苏叶本身就可以解鱼蟹的毒，吃完不易发生过敏反应。夏季蔬菜多数性凉，炒菜时佐用葱丝、姜丝、辣椒丝等，既能提味，又可以防止过寒伤胃。