干制石榴皮多酚的抗氧化活性研究

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采用超声波萃取技术从干制石榴皮中提取石榴皮多酚。以羟自由基(OH·)、超氧阴离子(O2·)的清除率和油脂过氧化值为指标,研究了干制石榴皮多酚的抗氧化活性。结果表明:石榴皮多酚具有较强的自由基清除能力和一定的抗油脂氧化效果,在0.26~0.45mg/mL时,石榴皮多酚对羟基自由基(OH·)的清除效果不及Vc;但在0.46~0.60mg/mL时,石榴皮多酚则优于Vc;在相同浓度下石榴皮多酚对超氧阴离子的清除效果总是略高于Vc;抗油脂过氧化效果仅略低于BHT。
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