营养与味道双管齐下创新菜

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杂粮红烧肉 rn红烧肉大家都很熟悉了,厨师将它与杂粮组合在一起,不仅营养更均衡,而且所加杂粮还起到了和味解腻的作用.rn制法:rn1.把高粱仁、小米和糙蒸熟后,放到加有少许色拉油的锅里,炒香以后出锅,用模具长方块,放盘里垫底.另把猪五花肉加香料和调料烧成红烧肉,待用.rn2.把制好的红烧肉摆杂面,另以汆熟的芦笋作点缀,即成.rn◎海皇水晶香米锅rn这是用近年来才出现的水晶泡泡锅作为炊(餐)具,并且还是以“堂烹”的形式成菜.rn制法:rn1.把香米饭放入四成热的油锅,浸炸至金黄酥脆时,倒出来沥油待用.把鲜鲍、松茸和涨发好的海参切成片.另把虾仁腌好味再片成片,把羊肚菌和青芥菜治净,分别装盘待用.rn2.把各种料准备好并端上桌,由服务员往水晶泡泡锅里加入调成咸鲜味的高级清汤,放电磁炉上先烧开,再放炸好的香米煮2分钟,随后才陆续下配好的各种荤素菜由客人自行烫食.
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原料:鲍鱼1只蝴蝶瓜1个葛仙米50克芦笋1根 红叶生菜、盐、鸡汁、鲍鱼汁、湿生粉、浓汤各适量rn制法:rn1.把鲍鱼肉治净,在其表面剞十字花刀后,放浓汤里煨好了备用.另用小刀从
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红衣飘香肉rn原料:松板肉240克香辣酥120克去皮酥花生50克小青椒节20克面包糠100克姜葱水、南乳、蚝油、十三香、盐、味椒盐、色拉油各适量rn制法:rn1.把松板肉改刀成小条,纳
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