【摘 要】
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对苦竹笋不同溶剂提取物的抗氧化和抑制亚硝化活性进行比较研究.采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2-联氮基-双-(3-乙基苯
【机 构】
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嘉应学院,广东梅州514031;广东省山区特色农业资源保护与精准利用重点实验室,广东梅州514031;嘉应学院医学院客家药用生物资源研究所,广东梅州514031
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对苦竹笋不同溶剂提取物的抗氧化和抑制亚硝化活性进行比较研究.采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除法、2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2-azino-bis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulonic acid),ABTS)自由基清除法以及普鲁士蓝法,测定苦竹笋不同提取部位的体外抗氧化活性;在模拟人体胃液条件下,采用盐酸萘乙二胺法和α-萘胺法,测定苦竹笋不同提取部位的亚硝酸盐清除率和亚硝胺合成阻断率,评价苦竹笋的抑制亚硝化活性.结果 显示,苦竹笋各提取部位均有一定的抗氧化和抑制亚硝化活性,其中乙酸乙酯部位抗氧化活性最强,水提取物抑制亚硝化活性最强,差异具有统计学意义(P＜0.05).苦竹笋具有良好的抗氧化及抑制亚硝化活性,具有开发成为防癌抗衰老产品的潜在价值.
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