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本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求.对于解决卖果难、消化解决残次果、发展山区经济工业化生产加工技术具有重要意义.
水果蒸馏酒的开发及工业化生产
【摘 要】
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本文简述了我国水果资源及开发前景,结合内外水果蒸馏酒的加工技术,详细介绍了适合我国水果蒸馏酒生产的操作要点、产品质量标准和卫生要求.对于解决卖果难、消化解决残次果
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2002年2期
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