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对广东省目前种植的２０个香稻品种进行了１５项米质性状鉴定结果表明，广东省主要香稻的碾磨品质是整精米率较高，整精米率在６０％以上的达７５％，垩白粒率较低，垩白粒率１０％以一的占７５％粒长基本在５．５－７．１ｍｍ间，直链淀粉含量在１５－２５％的占７５％，８０％均为中软胶稠度，绝大多数的碱消值在６－７级，属低糊化温度，米饭品尝评分较镐，８１分以上的占６３．２％，蛋白质和脂肪含量均比非香稻高。