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期刊论文
金属离子对桑椹红色素稳定性影响
金属离子对桑椹红色素稳定性影响
来源 :山西食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a84242936
【摘 要】
:
研究了几种常见金属离子K^+、Na^+、Zn^2+、Mg^2+、Ca^2+、Fe^3+、Sn^2+、Cu^2+等对桑椹红色素的稳定性的影响。
【作 者】
:
毕丽君
张虹
【机 构】
:
杭州商学院食品科学与工程系,杭州商学院食品科学与工程系,杭州310035,杭州310035
【出 处】
:
山西食品工业
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
桑椹
金属离子
稳定性
红色素
Mulberry natural pigment common metalion stability
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研究了几种常见金属离子K^+、Na^+、Zn^2+、Mg^2+、Ca^2+、Fe^3+、Sn^2+、Cu^2+等对桑椹红色素的稳定性的影响。
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