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本文在酸奶的贮藏条件下及其保质期内，对微囊化双歧杆菌在酸奶环境中的稳定性进行了研究。结果表明，在上述条件下双歧杆菌活菌数并没有明显下降，说明其稳定性较好，含微囊化双歧杆菌的酸奶产品开发具可行性。
微囊化双歧杆菌在酸奶中的稳定性研究
【摘 要】
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本文在酸奶的贮藏条件下及其保质期内，对微囊化双歧杆菌在酸奶环境中的稳定性进行了研究。结果表明，在上述条件下双歧杆菌活菌数并没有明显下降，说明其稳定性较好，含微囊化双歧杆
【机 构】
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广州市微生物研究所
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年G00期
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