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国人为何对炒菜偏爱有加？就是因为炒菜从食材到口味都花样百出．丰富多变。单就川式炒菜而言．面对餐饮行业的迅速发展，川菜厨师也在积极寻求食材搭配、烹饪手法以及口味上的新突破．希望我个人的一些建议和经验．能给同行们带来一些灵感和启发。
传统炒菜的升级空间
【摘 要】
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国人为何对炒菜偏爱有加？就是因为炒菜从食材到口味都花样百出．丰富多变。单就川式炒菜而言．面对餐饮行业的迅速发展，川菜厨师也在积极寻求食材搭配、烹饪手法以及口味上的新突破
【机 构】
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盐府人家
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年4期
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