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关于小麦粉理化指标与内在品质关系的探索
关于小麦粉理化指标与内在品质关系的探索
来源 :现代面粉工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xingxing123789
【摘 要】
:
在小麦加工企业中,大多数面粉厂通常都把小麦粉的理化指标和内在品质(泛指成品检验)作为检验小麦粉出厂的重要依据,那么到底小麦粉的理化指标和内在品质的关系如何,当两种矛盾
【作 者】
:
张景渠
【机 构】
:
虞城县兴旺食品有限公司
【出 处】
:
现代面粉工业
【发表日期】
:
2016年2期
【关键词】
:
拉面粉
理化指标
馒头粉
内在品质
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在小麦加工企业中,大多数面粉厂通常都把小麦粉的理化指标和内在品质(泛指成品检验)作为检验小麦粉出厂的重要依据,那么到底小麦粉的理化指标和内在品质的关系如何,当两种矛盾时,我们又该如何取舍,笔者结合自己在一线的实际工作经验分别以馒头粉、水面粉、拉面粉和油条粉为例,对比分析为大家一一阐述。
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