许多患心血管疾病的中老年人，一个普遍的特点就是脂肪摄入过多或各类脂肪酸摄入不均衡。
　　这要从人到中年后人体营养需求讲起。随着人体的代谢速度减慢，身体对营养的需求也与从前不同。因而中老年人就特别需要额外补充一些必需的营养素，如：多不饱和脂肪酸，钙和维生素A、维生素D、维生素E等。心血管疾病是中老年人的常见病、多发病，而且是致命杀手之一。通过膳食控制脂肪摄入总量，减少不利于心血管健康的“坏”脂肪（即饱和脂肪酸），同时增加有预防和治疗作用的“好”脂肪（即不饱和脂肪酸），是中老年人对付心血管疾病，保护心脏的有效途径。多不饱和脂肪酸可以帮助降低血液中胆固醇含量，维护心脑血管健康。因此，日常饮食中注意多补充一些富含多不饱和脂肪酸的食物，会帮助减少心血管疾病的发生。骨质疏松也是中老年人的常见病，要使骨骼、牙齿健康就要补钙。但随着年龄增长，人体对钙的吸收能力逐渐下降，中老年补钙，吸收是关键。因此，补钙不是越多越好，而是在补钙的同时，摄入合理比例的维生素D3以帮助钙质吸收；过氧化物是引起衰老的原因之一，维生素A和维生素E有助于减少过氧化物的产生。
　　中老年人要维护身体健康，预防重于治疗。从日常膳食着手，补充身体所需的营养素，是预防各种疾病、实现健康老龄化的有效途径。秘诀之一，就是对各种脂肪酸的摄入，既不能太多，也不能太少。我们的日常膳食中很容易出现饱和脂肪酸摄入过量或不饱和脂肪酸摄入不足的情况，这很容易导致血液胆固醇水平的升高，是心血管疾病的危险因素。饮食中必须要有脂肪，但中国营养学会建议成人饮食中脂肪提供的能量应占总能量的20％～30％。一般来讲，每天膳食中有30~50克脂肪即可满足人体的需要。
　　另外，要多食用奶类和豆类食品。奶制品除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。现在市面上一些奶制品，如雀巢中老年奶粉等，都通过降低牛奶的脂肪含量及添加上述营养素，特别含有多不饱和脂肪酸成分，保持了脂肪酸均衡，可以帮助维持血胆固醇正常水平，使中老年人能够通过饮用奶制品维护中老年心血管健康。
　　还有，中老年人也要多多食用豆类这样的传统食品，豆类食品同样含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。
　　只有实现脂肪合理均衡的摄入，才会对预防中老年心血管疾病有积极作用。