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连日来，全国人民都在为防治“非典”而努力，前不久，国家有关部门出台了一系列优惠政策，希望藉以维护社会稳定和保持经济的发展，餐饮业作为遭受严重打击的行业，也得到了特别重视。中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业社团，在此期间做了大量卓有成效的工作本刊记者为此专访了中国烹饪协会副会长兼秘书长杨柳女士，希望她详细介绍这方面的情况．