【摘 要】
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无菌室是进行食品微生物学检验的关键场所,其内部质量控制过程是否完善直接关系到检验结果的准确性。文中综述了食品微生物无菌室的内部质量控制的意义、内容和方法,从硬件控
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无菌室是进行食品微生物学检验的关键场所,其内部质量控制过程是否完善直接关系到检验结果的准确性。文中综述了食品微生物无菌室的内部质量控制的意义、内容和方法,从硬件控制到操作过程控制等方面对关键控制点和质量控制实施的具体方法和步骤进行了初步探讨,对传统无菌室的不足也进行了分析并提出了改进意见,这将为食品微生物无菌室的建设和相关食品微生物学检验控制体系的建立和完善提供一定的参考价值。
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