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本文研究了嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)WF-146高温蛋白酶对毛发角蛋白的水解作用.结果表明,在体积分数为2%的巯基乙醇存在的条件下,WF-146高温蛋白酶对毛发角蛋白有明显的水解作用.对酶解液氨基酸分析表明,酶解液中含有对照液中没有的游离蛋氨酸和亮氨酸,且游离氨基酸总量是对照样品的2.4倍,达158 mg·L-1.此外,酶解液中含有大量的肽.