鸵鸟属于古老物种，生活在非洲沙漠、草原和灌木丛中，以杂草、树叶、浆果为食，偶尔也捉些小虫吃。100多年前非洲人和畜牧专家把野生鸵鸟圈养起来驯养，杂交改良，不断选育提高，已经育成为人所用（肉、皮、毛）的家养鸵鸟品种了（有黑颈、兰颈、红颈鸵鸟）。目前，南非鸵鸟产业已成为该国农产品出口创汇的支柱型产业。在其他国家，如津巴布韦、比利时、法国、澳大利亚、美国、朝鲜等国，也发展很快。
　　我国鸵鸟养殖起步较晚，1993年试养至今，基本呈现稳步发展趋势。据协会2007年11月统计，23个省、市、地区70余家鸵鸟，现存栏鸵鸟84580只，其中种鸟11044只。为什么鸵鸟产业能够站稳脚跟，其中主要原因之一是鸵鸟经济价值高，也可以说：鸵鸟全身都是宝。
　　
　　美味健康鸵鸟肉
　　
　　鸵鸟属于禽类，因此，鸵鸟肉具有禽肉的所有优点，如蛋白质含量高，胆固醇高，脂肪含量低。另外鸵鸟肉中的矿物质元素钙和微量元素铁、锌、硒含量都高于其它肉类。鸵鸟肉属于红肉，外观与牛肉相似，肉质细腻，味道鲜美，口感好。著名营养学家于若木教授认为“鸵鸟肉乃肉中精品”。常吃鸵鸟肉，有利于人体健康，特别是有利于中老年人的健康和儿童的生长发育。最受消费者喜欢的菜肴有烧烤鸵鸟肉、红烧鸵鸟肉、铁板烧鸵鸟肉、鸵鸟肉排、榨菜鸵鸟肉丝、滑溜鸵鸟肉片、腰果鸵鸟肉、水果鸵鸟肉、红烧鸵鸟掌以及真空包装的鸵鸟肉熟食制品,各种品味的鸵鸟肉粒等。在2005年江苏吴江鸵鸟养殖发展有限公司研发了鸵鸟生化营养素。营养素保留了鸵鸟肉中丰富的营养成分，十七种人体必需的氨基酸，五种微量、恒量、宏量元素，四种维生素。此项研究成果，获得了国家专利发明二等奖。第四届亚太区域经济技术合作论坛国际技术贡献一等奖。
　　
　　风格奇异鸵鸟皮
　　
　　鸵鸟皮革比牛、猪、羊皮薄但韧性好、柔软、抗撕裂强大，皮面毛孔突起，形成美丽铆钉状图案的特殊花纹，十分美观，风格奇异且透气性也好。所以鸵鸟皮革制品如妇女用的各种坤包、皮鞋、皮带等在欧洲各国、日本和东南亚各国很有市场，深受高档消费者的欢迎。在美、德等国有意将高档骄车的座椅、方向盘等表面用料采用鸵鸟皮革，以提高骄车的档次。我国消费者，觉得拎一个鸵鸟皮坤包、穿一双鸵鸟皮鞋、系一条鸵鸟皮带是一种时尚。
　　
　　艺术瑰宝鸵鸟蛋
　　
　　鸵鸟蛋个体大（蛋重1400-1700克，蛋的长轴17厘米，短轴13.5厘米），鸵鸟蛋也和鸡蛋一样可以做成各种美味食品和菜肴。其蛋壳，质地坚实，色泽如象牙白，可以在蛋壳上绘画、雕刻、雕刻后上色，形成不同风格的工艺品。如，肖像、风景、脸谱、动物形态等，图案新颖，形象逼真，具有独特的观赏和收藏价值。
　　
　　绚丽多彩鸵鸟毛
　　
　　早在18世纪，非洲、欧洲人就把鸵鸟羽毛作为一种服饰，在节假日，婚礼等庆典活动时，将洁白的羽毛别在帽沿、胸前和筒靴口边，非常时尚，以示庄重，高雅。鸵鸟羽毛最大特别还在于绒毛枝很宽，非常轻柔有弹性，有光泽，可染成各种颜色，鲜艳夺目。已是舞蹈演员、歌星常备的一种服饰。例如华尔姿兹中女伴的百褶长裙底边就是鸵鸟羽毛的，美丽轻飘，随着舞姿的变化，百褶长裙也时起时落，像盛开的花朵有节奏在舞台上跳跃、变换，给人以美的享受。鸵鸟羽毛不带静电，是很好的除尘材料。
　　还有鸵鸟油已被法、德等国研制成护扶佳品，化妆品。鸵鸟油也是高级润滑剂。鸵鸟骨和鸵鸟血也有开发前景，可以和补肾中药一道制成人体所需要的钙片，营养补品。综上所述，鸵鸟全身都是宝，的确是名副其实。
　　（中国鸵鸟养殖开发协会 范继山）