“和食”即日本料理，日本料理在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。
　　日本料理在讲究刀法、摆盘、器皿、色彩乃至季节变化的同时，也有一套与之对应的严谨到了令人觉得是繁文缛节的礼仪，如果不谙这套礼仪，不仅会在享用日餐时表现得无礼、伧俗，焚琴煮鹤，也糟蹋了厨师的一片匠心，无法真正欣赏和食，更别说领会其真谛了。
　　入厢有礼：
　　礼数1：进包厢，鞋怎么放?
　　应该将鞋头朝外放。其步骤为：
　　1　人面朝包厢脱下鞋子。
　　2　蹲坐在廊间。
　　3　用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
　　礼数2：进了包厢，座位怎么安排?
　　正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
　　礼数3：坐定后，随身包包怎么放?
　　应该放在自己的背后。
　　礼数4：该怎么坐呢?
　　正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒v字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。
　　持筷有礼：
　　礼数1：筷子如何摆?
　　筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，很不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻地打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋子放入原来的纸套巾，摆回筷枕上。
　　礼数2：取筷子时要以左手托住
　　拿筷子的第一步骤，即是拿取的方法。实际上接触筷子的是拇指、食指和中指，但无名指和小指也需紧靠中指。首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以右手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后，手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。
　　礼数3：卫生筷应上下分开
　　一般待客时多使用卫生筷，不过，较正式的料理店所使用的，则是木纹清晰的杉筷等高极品。要拉开卫生筷时，首先需以前述正确的取筷方法，横拿住筷子，再双手上下逐渐拉开卫生筷的动作也不可太过夸张。还有，除了极简陋的筷子外，拉开后磨擦筷尖，可说是相当不好的习惯。
　　礼数4：手中有碗时筷子的拿法
　　吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。
　　千万别忘了，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。也许各位觉得这很麻烦，但只要习惯了也就成自然了。
　　
　　进食有礼
　　
　　礼数1：用餐语该怎么说?
　　用餐前要说：“Itadakimasu”(我要开动了)，由主人或上司先动筷；用完餐后要说：“Gozisosamadeshida”，即是我用完餐了，谢谢您丰盛的招待。
　　礼数2：芥末怎么用?
　　方式1：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
　　方式2：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。许多日本人对台湾人用日本料理，最感到不可思议的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生鱼片，其实佐料少量，才能吃出鱼片的鲜度与原味。
　　礼数3：吃刺身的顺序?
　　吃刺身的顺序是颜色从浅到深，由左向右，最后吃中间。即先由油脂较少，白肉的鱼片开始食用，而油脂较丰富或味道较重的刺身，比如海胆、鱼籽等，都需留到最后食用。
　　礼数4：用餐完毕的礼仪为仲
　　主人会对客人说：“谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐。”等等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应：“谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。”隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待。