枣树在我国栽培历史悠久，已有三千年的历史，属于我国的特产果树。果实具有很高的营养价值，除富含糖外，每百克枣肉含1.2g蛋白质、脂肪0.2g、碳水化合物24g等，还含有钙、磷、铁等矿物质，常作滋补食品。此外，枣果还含有极丰富的维生素P（即卢丁）和维生素C，医疗药用价值较高。枣果除生食外，可制成多种加工品，进行长期贮运。枣及其加工品是我国传统出口农产品，在国际市场上享有一定的声誉。
　　枣树具有用工少、结果早、收益快、和经济寿命长等特点。且可与棉、粮间作，充分利用土地。枣树花期长，花量多，含蜜多，是一种优良的蜜源植物。而且枣树对土壤适应性强，耐涝、耐旱、耐瘠，耐盐碱和酸性土，因此南北均可栽培。
　　一、选择良种
　　枣为鼠李科枣属植物，品种很多，我国约有12种。栽培上仅1种，即普通枣。因各地自然条件的不同，全国枣品种可概分为南枣和北枣两大生态型品种群。 南枣耐潮湿气候、高温、和酸性土壤，多分布在长江流域及其以南省份。一般果大糖低，肉质疏松，适于鲜食和加工蜜枣。如安徽宣城的圆枣、尖枣，浙江义乌、兰溪的大枣，江苏泗洪立枣（霸王枣），湖南淑浦的鸡蛋枣，吴县白蒲枣，湖北随县的秤砣枣等。北枣耐干旱、低温、和盐碱土壤，多分布在黄河中下游地区，是我国枣的主产区。果实一般肉质、致密、含糖量高，适于加工黑枣、红枣。如灵宝的圆枣，山东、河北的圆铃枣，辽宁朝阳的大平顶枣，河南新郑的灰枣等。
　　二、合理密植
　　枣树的栽培密度分早期丰产式和林粮间作式两种。计划林粮间作的可考虑按株行距2×5m栽植，亩栽67株，宽行窄株有利于套种农作物。早期丰产式主要目的是抓早期产量，尽早获益。栽培密度可按株行距1.5～2.0×3～4m，亩栽83～146株，而从实际效果看，株行距2×4m，亩栽83株居多。枣树密植必须选择优质壮苗，最好南北行向栽植。
　　三、 整形修剪 
　　枣树树冠扩展速度较慢，幼树修剪可增加枝量，加快树冠形成，形成丰产骨架。结果期树修剪目的在于调节营养分配关系，实现丰产、稳产。
　　1.幼树的整形修剪
　　主要分定干、骨干枝的培养和结果枝的培养三个过程。定干：主要可用清干方法。即从右数下部向上逐年清楚树干上的二次枝和过低的不能作主枝培养的发育枝，直到清出所需的树干的高度。骨干枝和结果枝的培养：中心干上错落着生5～7个主枝，主枝不分层，每隔20～40cm留一个，呈螺旋状上升排列，主枝上直接养结果枝组。修剪幼树时注意修剪量要小，除太阳旺枝条和交叉重叠需去除之外，其余枝条应尽量保苗，主枝角度不太高的，可通过撑、拉、坠等措施，开张角度，并在修剪中采用刻芽、重截发育枝、夏季摘心扭梢等手段增加枝叶量。
　　2.结果大树的修剪
　　主要任务是保持光照通透的树形，有计划地进行结果枝组的更新复壮，保持稳定而较高的产量，延长盛果期的年限。（1）进行骨干枝的调整：进入盛果期后，主侧枝前段容易下垂，长枝变弱，可用其拱背处抽生的健壮发育枝提高枝头角度，代替原来的枝梢，下垂的至少可改造为结果枝组。（2）更新结果部位：枣股结果能力最强时期为壮龄阶段，此后衰弱，死亡。要高产稳产，必须进行合理的更新修剪，去老养新保持良好的结果能力。重点是做好枝组的更新，有计划地分批逐年改造，每年更新占总量的1／4～1／3。用3～4年将全树更新一遍，手法采用中、小型枝组一次更新，即从基部剪除，刺激隐芽萌发新枣头培养新枝组。大型枝组分2～3次更新。（3）清除徒长枝、过密枝、细弱枝：短截老弱基枝、无用徒长枝，清除间疏过密枝、细弱枝，节约养分，改善光照，增强枣股生长势，以利丰产。
　　四、土肥水管理
　　枣树虽然对土壤的适应性很强，但要实现早期丰产优质，仍需有良好的肥水条件。“三荒”薄地尤其要及时中耕除草和松土保墒，并增施肥水，应以施好施足基肥为基础。基肥施入时间最好在秋季果实采收（晚熟品种采收前）后进行，每亩施肥量不少于5000kg。基肥的种类以有机肥料为主，掺入适量氮、磷肥，秸杆沤制的肥料效果也很好。在施好基肥的前提下，进行追肥。前期追肥在萌芽前使用，满足枝叶生长和花芽分化的需要，以氮肥为主；后期追肥在幼果期使用，满足果实发育和根系生长的需要，以磷、钾肥为主，配合氮肥，有利于增进果实品质。此外，在花前、花期和幼果期还可进行叶面追肥，对提高着果率和提高枣果质量效果都很明显。幼果期喷布叶面肥，可用0.3%～0.5%的尿素，1.5%～3.0%过磷酸钙和草木灰的浸出液。在落叶前喷施尿素，可推迟落叶，提高树体的营养积累。同时应注意水分管理。枣树1年中可进行3次浇水。在发芽前浇催芽水；花期浇助花水，可采用初花期土壤浇水和盛花期树冠喷水相结合的方法；7月上旬幼果迅速生长期浇助果水。
　　五、病虫害防治
　　1.枣树病害
　　主要有枣疯病，枣锈病，枣果成熟前还有烂果病发生。枣疯病是由一种类菌质体所引起的病害，可能还存在病毒，常造成毁灭性的损失，引起枝、叶、花不正常的生长，常呈丛枝状。它通过叶蝉传播或嫁接危害，没有良好的防治方法，一旦发现病株，为防止蔓延，应及早铲除。同时在繁殖苗木时注意选用无病优质接穗，生长期中防止叶蝉危害，减少传病机会。枣锈病多危害果实和叶片，果实不能正常成熟，叶片早落。夏季高温多雨，容易发病。防治方法，掌握在发病前喷50%多菌灵800倍液或20%粉锈宁800～1000倍液或喷波尔多液1︰（2～3）︰250倍的，20d后再喷一次，防治效果良好。
　　2.枣树虫害
　　主要有枣粘虫、枣尺蠖、桃小食心虫等，此外还有一些杂食性的害虫，如盲蝽象、龟蜡蚧、刺蛾等。
　　（1）枣粘虫。又称枣实蛾，以幼虫吐丝缠缀芽、叶、花和果实进行危害，每年发生3～5代，以蛹在树皮隙缝中越冬。防治方法，9月上旬前可在树干分杈处绑草诱杀，早春或冬季彻底刮树皮灭蛹，发芽期展叶前喷20%速灭杀丁5000倍液或80%敌敌畏800～1000倍液。此外，利用成虫的趋光性，还可用黑光灯诱杀。
　　（2）枣尺蠖。又称枣步曲，食害幼芽、叶片及花蕾，每年1代，以蛹在树冠下浅土中越冬，次春羽化。防治方法，结合秋冬季土壤深刨、耕翻拾蛹杀灭，利用雌蛾无翅在夜晚上树交配产卵的特点，进行人工捕捉，或在树干基部四周绑扎8～10cm宽的塑料薄膜带，阻止雌蛾上树。幼虫大量孵化后可喷20%速灭杀丁5000倍液或90%敌百虫1000倍液防治。
　　（3）桃小食心虫。又名桃蛀果蛾、枣蛆等，为害果实，造成严重落果，枣果不堪食用。防治方法，在春季解冻后至幼虫出土前进行挖茧或扬土灭茧；春季对树干周围半径100cm以内的地面进行地膜覆盖，能有效控制幼虫出土、化蛹和成虫羽化；拣拾落果，消灭脱果幼虫；在7月中下旬和8月中下旬，分别喷布50%对硫磷1500倍液或2.5%溴氰菊酯3000倍液或25%杀虫星1000倍液或20%速灭杀丁2000倍液等，具有较好的防治效果。此外还可以利用桃小食心虫性诱剂进行测报和防治。