【摘 要】
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目的了解1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒的发生特点,为更好的制定预防及控制食物中毒的措施提供科学依据。方法对1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒事件的资
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目的了解1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒的发生特点,为更好的制定预防及控制食物中毒的措施提供科学依据。方法对1994～2007年河北省邯郸市亚硝酸盐食物中毒事件的资料进行分析。结果共发生亚硝酸盐食物中毒60起,中毒人数301人,死亡3人。51.7%的亚硝酸盐食物中毒事件的原因为误将亚硝酸盐当作食盐或白糖等食物使用。61.6%的亚硝酸盐食物中毒事件发生于个体摊点。结论部分食品经营者缺少对亚硝酸盐性状和危害的了解,卫生监督部门应采取相应对策,防止和减少亚硝酸盐食物中毒的发生。
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