浅析中国传统蒸馏白酒基础酒生产中出现的异味、缺陷的成因及其解决的技术措施

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：heg_zcg

【摘要】

：

中国传统蒸馏白酒是世界上独树一帜的一种蒸馏酒,是中华民族工业的瑰宝和典范.它采用多种微生物自然接种制曲,开放式生产作业,固态发酵酿酒,甑桶蒸馏的传统生产方式.发酵设备

【作者】

：

刘琼张跃廷张雁平

【机构】

：

四川成都全兴股份有限公司,四川,成都,610036黑龙江省国际工程咨询公司,黑龙江,哈尔滨,150001;

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2002年6期

【关键词】

：

中国传统蒸馏白酒基础酒生产作业异味缺陷成因技术措施微生物固态发酵酿酒因素影响香味物质生产方式民族工业发酵设备蒸馏酒开放式制曲

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

中国传统蒸馏白酒是世界上独树一帜的一种蒸馏酒,是中华民族工业的瑰宝和典范.它采用多种微生物自然接种制曲,开放式生产作业,固态发酵酿酒,甑桶蒸馏的传统生产方式.发酵设备多采用窖池或缸.由于受各地水、土、气候、粮食等因素影响较大,导致微生物的种类及数量有很大的差异.因而最终导致基础酒中的各种微量香味物质的多寡及种类悬殊较大.rn

其他文献

标志设计《莱尚海洋技术》

请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。 Please download to view, this article does not support online access to view profile.

期刊

标志设计海洋技术

《九号院的秋色》

请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。 Please download to view, this article does not support online access to view profile.

期刊

秋色

证人(小小说)

路边围了一群人,我挤进去,只见一位被撞伤的老太太倒在地上.rn

期刊

基于虚拟仪器技术的筒辊磨振动测试系统

针对筒辊磨的运行原理和振动特征,利用虚拟仪器开发工具LabVIEW并结合传感器、信号调理设备、数据采集卡等硬件,设计了一种能对筒辊磨振动信号实时测量与分析的虚拟仪器系统,实现数据处理与分析、数据存储等功能。

期刊

筒辊磨振动数据采集虚拟仪器

德国将举办矿山开采技术国际博览会

从日前在北京举行的BAUMA2 0 0 4年矿业装备技术国际博览会新闻发布翡预备会上获悉 ,规模庞大、参与厂商众多的BAUMA (矿山开采业 ) 2 0 0 4年国际博览会将于明年 3月 2 9日

期刊

德国矿山开采技术

培养学生的阅读创新能力

本文通过对荣华二采区10

期刊

小学数学问题解决教学的问题与对策

采用问题教学方式是素质教育时代下锻炼学生思维、提高学生解决问题能力的重要途径。笔者多年的教学经验得知,小学生在学习数学时存在的主要差异并不是缺乏相应的知识,而是缺

期刊

小学数学问题解决对策

6个建议做好健康管理

俗话说,“药疗不如食疗,食疗不如心疗”。从一定程度上讲,再好的药品不如合理的膳食,再好的膳食也不如拥有一个好心态。对此,几位专家开出一副“心疗”处方。笑是营养素。研

期刊

美国白宫欣快感降血压药疗使人多巴生活圈子不老丹内分泌紊乱免疫剂

穿梭战地的导航者——美空军战斗控制小组(CCT)

CCT作战小组是多军协同作战需求下的产物。CCT的雏形是美国陆军在二战末成立的全新作战小组——“陆军寻路者”——用于在空降部队空投之前对空投区域进行识别和引导。CCT小

期刊

战地导航美空军战斗控制盟军落地点德军西西里战役战术战时判定美国技术灯塔部队

聚焦“苏式课堂”,培养“核心素质” ——让学生站在课堂的中央

随着教育的改革,一堂课的重点不再是教师个人魅力的展示,而是学生思维的启迪和潜移默化的个人创造."教是为了不教

期刊

核心素质学生主体启发式教学

浅析中国传统蒸馏白酒基础酒生产中出现的异味、缺陷的成因及其解决的技术措施

与本文相关的学术论文