市售食用菌中重金属含量特征及其健康风险评价

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【摘要】

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以保定市市售食用菌为研究对象,采用硝酸-高氯酸消解体系,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)的含量,对比分析不同食用菌种类以及

【作者】

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付洁孙洪欣张敏谢文达刘文菊薛培英

【机构】

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河北农业大学资源与环境科学学院/河北省农田生态环境重点实验室

【出处】

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中国食品学报

【发表日期】

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2019年6期

【关键词】

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食用菌重金属健康风险评价 edible mushrooms heavy metal health risk assessment

【基金项目】

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河北省高等学校创新团队领军人才培育计划(LJRC016).

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以保定市市售食用菌为研究对象,采用硝酸-高氯酸消解体系,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)的含量,对比分析不同食用菌种类以及不同栽培模式下食用菌中重金属的含量特征,并运用内梅罗综合污染指数法和单因子污染指数法及目标危害系数法评价食用菌重金属污染状况及食用菌对人体的健康风险。结果表明,保定市市售食用菌中重金属的平均含量顺序为Pb(0.28mg/kg)>As(0.22mg/kg)>Cd(0.20mg/kg)>Hg(0.016mg

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