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本文概述了大豆低聚糖在饮料、酸奶、糕点、面包及面食等食品领域中应用的研究成果与技术进展状况,旨在为产品开发提供有关技术资料.
大豆低聚糖在食品中的应用
【摘 要】
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本文概述了大豆低聚糖在饮料、酸奶、糕点、面包及面食等食品领域中应用的研究成果与技术进展状况,旨在为产品开发提供有关技术资料.
【机 构】
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黑龙江省科学院应用微生物研究所
【出 处】
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大豆通报
【发表日期】
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2003年3期
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