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期刊论文
蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究
蜂蜜柠檬甘桔饮配方研究
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jyk7978610
【摘 要】
:
以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加
【作 者】
:
冯婉怡
罗进
罗艳萍
贤欢
甘利珍
【机 构】
:
广东一方制药有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2020年17期
【关键词】
:
蜂蜜
柠檬汁
甘草
桔梗
植物饮品
正交试验
HoneyLemon juiceLicoricePlatycodon grandiflorumPlant beve
【基金项目】
:
广东省省级科技计划项目(编号:2018B030323004)
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以桔梗、甘草、金银花为原料,辅以蜂蜜和柠檬汁调节产品酸甜度,通过单因素和正交试验对配方进行优化,以感官评分为指标,确定了蜂蜜柠檬甘桔饮的最佳配方,最佳配方为蜂蜜添加量9 g,柠檬汁添加量2.5 g,甘桔浓缩液添加量2 g,加水到100 mL。在此条件下制得的产品味道良好,酸甜适宜。
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