【摘 要】
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采用气相色谱法测定了贵州锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜（Siniperca kneri）和斑鳜（S.scherzeri）肌肉的脂肪酸组成。结果显示：大眼鳜肌肉含有24种脂肪酸,斑鳜肌肉
【机 构】
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贵州大学动物科学学院水产科学系,铜仁学院生物科学与化学系,贵州省水产研究所
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采用气相色谱法测定了贵州锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜（Siniperca kneri）和斑鳜（S.scherzeri）肌肉的脂肪酸组成。结果显示：大眼鳜肌肉含有24种脂肪酸,斑鳜肌肉含有20种脂肪酸。大眼鳜肌肉中饱和脂肪酸占36.402%,单不饱和脂肪酸占37.160%,多不饱和脂肪酸占26.438%;斑鳜肌肉中饱和脂肪酸占35.263%,单不饱和脂肪酸占30.747%,多不饱和脂肪酸占33.990%。从脂肪酸的组成特征来看,大眼鳜肌肉中必需脂肪酸占9.780%,反式脂肪酸含量为0.210
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