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谈及热干面,武汉冠利达必是食品有限公司董事长刘海元话闸子就打开了,他那兴致勃勃的劲头,洋溢着他对“大汉口”热干面的一片钟情。“大汉口”热干面,已成为武汉的城市名片之一,也饱含了冠利达人的酸甜苦辣。
“方向、人才、产品、文化是冠利达人的研发宗旨”
爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色的“热干面”是武汉人爱吃的风味小吃,也是每个地道的武汉人对热干面的一种特殊的情感。易中天先生说过“热干面是武汉的肯德基”,在武汉这座历史悠久的名城里热干面的历史由来已久,早在一百多年前它就是人们的美食,它表现一种楚文化的载体,无数离开武汉的人都怀念热干面,证实了这种文化载体所蕴涵的一种魅力,这种魅力只有真正的特色才能具备,刘海元抓住这个研发方向。暗暗下了一个不小的赌注。
武汉冠利达必是有限公司于1999年10月8日成立,注册资本贰佰柒拾万元。公司于2005年开始研发方便型热干面,2006年底开始投入市场,历时2年。在研发中攻下了非油炸、沸水度、微波干燥、保质期等几大难关。
武汉冠利达必是食品有限公司成立初期生产经营“必是”豆奶,2001年起,开始自主研发生产经营固体饮料和非油炸方便面,由于前期产品效益低,公司连年亏损,员工的工资几个月都发不出,开发新产品购置设备需要投入大量资金,产品进入超市的门槛费用无着落,公司陷入转产底谷,刘海元愁得住进了医院。怎么办?找朋友借,也只是杯水车薪,银行贷款,利息难以重负,考虑再三决定卖房筹资。当时公司其它领导担心:冒这么大的风险,万一失败会倾家荡产。刘海元坚定地说:“开弓没有回头箭,按我们的方向不成功则成仁”。他下定了决心将二年后预期拆迁的门面卖掉,他知道做出了这项决定的份量,是直接损失近千万元。门面房卖掉后刘海元投入500多万元购买设备和原材料,踏入了艰苦的研发路程。
“开弓没有回头箭,撞了南墙也不回头”
面对一个一个的难关,进行一次一次试产,早期开发做湿面,后来又做半湿半干面,但口感质期都不符合要求,再用真空技术和面,采取“自然晒干”和“热风循环技术”,虽然产品口感可以,但还是没有正宗热干面的感觉。刘海元亲自依次试验,一次次的付出付之东流,一个个的方案以失败而告终。眼看成吨位的面条不合格,刘海元急得整宿整宿睡不着觉。就这样,公司花了47万元买回的这套设备试产两个月后“无效”,仅仅以7万元的低价处理了。失败没有让刘海元放弃,反而更激发了开发新产品的坚定信心,他说:“我是不到黄河心不死,就是撞了南墙也不回头的人”,他多次召集科研人员分析失败的原因,总结经验教训,反复地投入试验。功夫不负有心人,在经历了无数次的失败,攻克了非油炸、沸水度、保质期等一个又一个难关。
然而决定热干面的成败的关键是干燥工艺还没有取得实质性的突破。在试产过程中,刘海元依次按照 “自然晒干”、“热风循环”等 技术试验但都没有正宗热干面的感觉。在试产的多个方案中,为配合方案的实施,公司购买了多款设备都无法“即买即用”,从而成为废品。最后终于采用一套微波干燥技术设计方案,使得半熟的热干面在5分种内得以干燥,还能保持10%的水份,“大汉口”非油炸热干面产品终于试制成功。
微波干燥技术摒弃了传统的油炸和热风干燥方式,保证了传统热干面碱性面料的风味及滑爽,具有韧性的独特口感。首创的微波干燥工艺属世界首创。冠利达必是食品有限公司目前是世界上第一家将微波干燥工艺用于制造方便面的企业,也是世界上第一家将碱性面做成非油炸风味方便面的企业。
“大汉口”热干面传承了热干面的原汁原味。其特色在于:面饼非油炸,不含丙烯酰胺等致癌物质,维生素、蛋白质等营养成分不被破坏,所以爽滑筋斗,健康营养,脂肪含量低,常食不发胖,既可开水冲泡,也可煮制或涮火锅。并且,它采用现代高科技杀菌工艺技术进行保质,不含人工合成色素和对人体有害的防腐剂,最终产品保质期可达6个月之久。
“大汉口”非油炸热干面的制作工艺,已经获得了中华人民共和国国家知识产权局的发明专利证书,证书号为ZL200610019944.9。公司加强管理力度,严格控制卫生质量。申请通过了QS全国工业产品生产许可证、ISO9001-2000质量管理体系、HACCP-EC-01食品安全体系的认证、进出口食品卫生许可证。高科技的技术、良好的卫生管理使“大汉口”非油炸热干面在品质上得到了良好的保证。
“老老实实做人,认认真真做事,把好事做得更好”
走过艰难曲折的创业道路,应该说己踏上了成功的坦途,但刘海元没有就此打上句号,为检验“大汉口”热干面产品质量,他专程带一箱热干面到新加坡、马来西亚、泰国进行飞机压力和东南亚地区潮湿气候的适应性能的测试,检验结果表明各项指标合格。尔后又进一步检验了群众的满意度,他首先在大专院校学生群体中推广试销,深受大学生群体的青睐。武汉市旅游局副局长将“大汉口”热干面寄到在澳大利亚学习的儿子,却被同学们一抢而空。
“大汉口”热干面的发明,创建了武汉特色食品的外延,弘扬了民族食品文化,填补了我国食品行业的一项空白,一扫传统老工业基地的技术落后面貌,在当今竞争激烈的食品市场占有一席之地。自“大汉口”热干面问世,各商家纷纷踏门而至,订贷求购。
“大汉口”热干面目前日产能力4万包,产品覆盖武汉沃尔玛、家乐福、中百仓储等名家名店。内销国内北京、上海、广州等各大城市,出口美国、澳大利亚、加拿大等国,销售产品供不应求。据统计,武汉所有的大、中超市中,占领同类产品60%的份额,销售量已经超过同类产品,越居销售量第一。
该产品不但受到了人们的喜爱,而且受到各大媒体的关注,湖北电视台、武汉电视台、长江日报、楚天都市报、武汉晨报、长江商报、汉网等新闻媒体相继采访,并刊登报道了相关文章。市、区领导也给予了有力的支持。
“人无远虑,必有近忧,制定中期发展目标”
高科技的技术,科学的管理,严格的卫生质量,诚信的服务宗旨,使冠利达食品有限公司赢得了市场,赢得了信赖。虽然“大汉口”热干面市场活跃,供不应求,配额发售的销售现状没有让刘海元和公司班子成员满足。他们认为:再好的产品也不能停滞不前,“人无远虑,必有近忧,走特色食品之路,求最大的发展。”
公司按科学发展观,实践中期发展战略。一方面,在硚口区政府的支持下,将进一步扩大厂房,创建“大汉口”热干面工业园,形成集热干面生产、销售、参观、旅游于一体的现代工业化工业综合园。建成后,“大汉口”热干面的日产量将达三十万包,年销售上亿元,持续实现特色食品的再生产,让全球更多的人来分享特色美食。同时结合公司现有资源,着手进行了新产品的研发。根据湖北省政府、武汉市政府关于开发淡水资源,武汉特色食品产业相关政策,刘海元带领公司科研人员,攻难克坚,研究湖北特色优势和长江淡水系列产品,开发并储备了武汉地区特色包装食品鱼排、鱼面条等系列产品。
新开发的特色食品,口感正宗,包装精美,具有进餐食用、休闲零食、方便旅游等特点,既适合现代消费群体需求,且受国外商家的追捧,销售前景广阔。预测实施中期战略,三年销售额突破亿元大关。
“应对危机,做大做强冠利达”
问及秘诀,刘海元毫不掩饰地告诉大家,特色食品,首先要在产品质量上严格把握,在用料上特别考究,不得有半点虚假。“大汉口”热干面的面粉选用的是优质的小麦,芝麻酱和辣椒分别是湖北、湖南产的上等原料并自制装袋。
冠利达人艰辛创业,公司得以长足发展,呈现四大特点:一是瞄准市场,选定目标;二是坚定信念,大胆探索;三是突出特色,占领市场份额;四是注重产品技术含量,确保产品质量创品牌。
刘海元董事长在一次应对危机共谋发展企业与企业家交流会上谈到:危机既是挑战,也是机遇,公司今后的发展中进一步追加投资,再做大做强,扩大产能,争取年产值过亿元,让武汉特色食品品牌发扬光大。
冠利达必是食品有限公司成功的经验在于:坚持“方向、人才、产品、文化“八个字,办企业既要按照科学发展观,坚持科学创新的方向;又要注重人才储备;同时根据市场需求,研制有特色,质量上乘,让消费者认可满意的产品;要把企业文化和旅游业有机结合,创丰富的文化内涵品牌,打造武汉特色小吃这道风景线。
(作者单位:武汉市硚口区企业联合会)
“方向、人才、产品、文化是冠利达人的研发宗旨”
爽口、光滑油润、香浓味鲜为特色的“热干面”是武汉人爱吃的风味小吃,也是每个地道的武汉人对热干面的一种特殊的情感。易中天先生说过“热干面是武汉的肯德基”,在武汉这座历史悠久的名城里热干面的历史由来已久,早在一百多年前它就是人们的美食,它表现一种楚文化的载体,无数离开武汉的人都怀念热干面,证实了这种文化载体所蕴涵的一种魅力,这种魅力只有真正的特色才能具备,刘海元抓住这个研发方向。暗暗下了一个不小的赌注。
武汉冠利达必是有限公司于1999年10月8日成立,注册资本贰佰柒拾万元。公司于2005年开始研发方便型热干面,2006年底开始投入市场,历时2年。在研发中攻下了非油炸、沸水度、微波干燥、保质期等几大难关。
武汉冠利达必是食品有限公司成立初期生产经营“必是”豆奶,2001年起,开始自主研发生产经营固体饮料和非油炸方便面,由于前期产品效益低,公司连年亏损,员工的工资几个月都发不出,开发新产品购置设备需要投入大量资金,产品进入超市的门槛费用无着落,公司陷入转产底谷,刘海元愁得住进了医院。怎么办?找朋友借,也只是杯水车薪,银行贷款,利息难以重负,考虑再三决定卖房筹资。当时公司其它领导担心:冒这么大的风险,万一失败会倾家荡产。刘海元坚定地说:“开弓没有回头箭,按我们的方向不成功则成仁”。他下定了决心将二年后预期拆迁的门面卖掉,他知道做出了这项决定的份量,是直接损失近千万元。门面房卖掉后刘海元投入500多万元购买设备和原材料,踏入了艰苦的研发路程。
“开弓没有回头箭,撞了南墙也不回头”
面对一个一个的难关,进行一次一次试产,早期开发做湿面,后来又做半湿半干面,但口感质期都不符合要求,再用真空技术和面,采取“自然晒干”和“热风循环技术”,虽然产品口感可以,但还是没有正宗热干面的感觉。刘海元亲自依次试验,一次次的付出付之东流,一个个的方案以失败而告终。眼看成吨位的面条不合格,刘海元急得整宿整宿睡不着觉。就这样,公司花了47万元买回的这套设备试产两个月后“无效”,仅仅以7万元的低价处理了。失败没有让刘海元放弃,反而更激发了开发新产品的坚定信心,他说:“我是不到黄河心不死,就是撞了南墙也不回头的人”,他多次召集科研人员分析失败的原因,总结经验教训,反复地投入试验。功夫不负有心人,在经历了无数次的失败,攻克了非油炸、沸水度、保质期等一个又一个难关。
然而决定热干面的成败的关键是干燥工艺还没有取得实质性的突破。在试产过程中,刘海元依次按照 “自然晒干”、“热风循环”等 技术试验但都没有正宗热干面的感觉。在试产的多个方案中,为配合方案的实施,公司购买了多款设备都无法“即买即用”,从而成为废品。最后终于采用一套微波干燥技术设计方案,使得半熟的热干面在5分种内得以干燥,还能保持10%的水份,“大汉口”非油炸热干面产品终于试制成功。
微波干燥技术摒弃了传统的油炸和热风干燥方式,保证了传统热干面碱性面料的风味及滑爽,具有韧性的独特口感。首创的微波干燥工艺属世界首创。冠利达必是食品有限公司目前是世界上第一家将微波干燥工艺用于制造方便面的企业,也是世界上第一家将碱性面做成非油炸风味方便面的企业。
“大汉口”热干面传承了热干面的原汁原味。其特色在于:面饼非油炸,不含丙烯酰胺等致癌物质,维生素、蛋白质等营养成分不被破坏,所以爽滑筋斗,健康营养,脂肪含量低,常食不发胖,既可开水冲泡,也可煮制或涮火锅。并且,它采用现代高科技杀菌工艺技术进行保质,不含人工合成色素和对人体有害的防腐剂,最终产品保质期可达6个月之久。
“大汉口”非油炸热干面的制作工艺,已经获得了中华人民共和国国家知识产权局的发明专利证书,证书号为ZL200610019944.9。公司加强管理力度,严格控制卫生质量。申请通过了QS全国工业产品生产许可证、ISO9001-2000质量管理体系、HACCP-EC-01食品安全体系的认证、进出口食品卫生许可证。高科技的技术、良好的卫生管理使“大汉口”非油炸热干面在品质上得到了良好的保证。
“老老实实做人,认认真真做事,把好事做得更好”
走过艰难曲折的创业道路,应该说己踏上了成功的坦途,但刘海元没有就此打上句号,为检验“大汉口”热干面产品质量,他专程带一箱热干面到新加坡、马来西亚、泰国进行飞机压力和东南亚地区潮湿气候的适应性能的测试,检验结果表明各项指标合格。尔后又进一步检验了群众的满意度,他首先在大专院校学生群体中推广试销,深受大学生群体的青睐。武汉市旅游局副局长将“大汉口”热干面寄到在澳大利亚学习的儿子,却被同学们一抢而空。
“大汉口”热干面的发明,创建了武汉特色食品的外延,弘扬了民族食品文化,填补了我国食品行业的一项空白,一扫传统老工业基地的技术落后面貌,在当今竞争激烈的食品市场占有一席之地。自“大汉口”热干面问世,各商家纷纷踏门而至,订贷求购。
“大汉口”热干面目前日产能力4万包,产品覆盖武汉沃尔玛、家乐福、中百仓储等名家名店。内销国内北京、上海、广州等各大城市,出口美国、澳大利亚、加拿大等国,销售产品供不应求。据统计,武汉所有的大、中超市中,占领同类产品60%的份额,销售量已经超过同类产品,越居销售量第一。
该产品不但受到了人们的喜爱,而且受到各大媒体的关注,湖北电视台、武汉电视台、长江日报、楚天都市报、武汉晨报、长江商报、汉网等新闻媒体相继采访,并刊登报道了相关文章。市、区领导也给予了有力的支持。
“人无远虑,必有近忧,制定中期发展目标”
高科技的技术,科学的管理,严格的卫生质量,诚信的服务宗旨,使冠利达食品有限公司赢得了市场,赢得了信赖。虽然“大汉口”热干面市场活跃,供不应求,配额发售的销售现状没有让刘海元和公司班子成员满足。他们认为:再好的产品也不能停滞不前,“人无远虑,必有近忧,走特色食品之路,求最大的发展。”
公司按科学发展观,实践中期发展战略。一方面,在硚口区政府的支持下,将进一步扩大厂房,创建“大汉口”热干面工业园,形成集热干面生产、销售、参观、旅游于一体的现代工业化工业综合园。建成后,“大汉口”热干面的日产量将达三十万包,年销售上亿元,持续实现特色食品的再生产,让全球更多的人来分享特色美食。同时结合公司现有资源,着手进行了新产品的研发。根据湖北省政府、武汉市政府关于开发淡水资源,武汉特色食品产业相关政策,刘海元带领公司科研人员,攻难克坚,研究湖北特色优势和长江淡水系列产品,开发并储备了武汉地区特色包装食品鱼排、鱼面条等系列产品。
新开发的特色食品,口感正宗,包装精美,具有进餐食用、休闲零食、方便旅游等特点,既适合现代消费群体需求,且受国外商家的追捧,销售前景广阔。预测实施中期战略,三年销售额突破亿元大关。
“应对危机,做大做强冠利达”
问及秘诀,刘海元毫不掩饰地告诉大家,特色食品,首先要在产品质量上严格把握,在用料上特别考究,不得有半点虚假。“大汉口”热干面的面粉选用的是优质的小麦,芝麻酱和辣椒分别是湖北、湖南产的上等原料并自制装袋。
冠利达人艰辛创业,公司得以长足发展,呈现四大特点:一是瞄准市场,选定目标;二是坚定信念,大胆探索;三是突出特色,占领市场份额;四是注重产品技术含量,确保产品质量创品牌。
刘海元董事长在一次应对危机共谋发展企业与企业家交流会上谈到:危机既是挑战,也是机遇,公司今后的发展中进一步追加投资,再做大做强,扩大产能,争取年产值过亿元,让武汉特色食品品牌发扬光大。
冠利达必是食品有限公司成功的经验在于:坚持“方向、人才、产品、文化“八个字,办企业既要按照科学发展观,坚持科学创新的方向;又要注重人才储备;同时根据市场需求,研制有特色,质量上乘,让消费者认可满意的产品;要把企业文化和旅游业有机结合,创丰富的文化内涵品牌,打造武汉特色小吃这道风景线。
(作者单位:武汉市硚口区企业联合会)