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对山葡萄生产主栽品种“双红”、“左优红”、“北冰红”和品系“2001—1—135”发酵酿酒废皮渣中的原花青素、籽油、白藜芦醇含量测定分析。结果表明：原花青素含量平均9．5mg／g，其中“双红”品种最高，达12．39mg／g；籽油含量平均13．4%，以品系“2001—1—135”最高，质量分数为16．4％；白藜芦醇总含量平均59．25μg／g，以“双红”最高，可达103μg/g。测试分析表明，山葡萄酿酒皮渣原花青、籽油、白藜芦醇含量较高，进一步开发综合利用潜力较大。