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罗老师: 我经过对市场的调查,发现利用大豆蛋白肉加工的麻辣豆干片及麻辣豆干丝相当好卖。希望您向我推荐些行之有效的加工品种及其相关技术,并告之需要些什么机械设备及设备价格、何处有售等。谢谢!吉安市赵美珍赵美珍农友: 麻辣豆干是我国久享盛名的特产,色泽酱红味觉丰润,肉香浓郁,韧柔辣美,风味纷呈。现向你介绍有关技术,供参考。 一、原料配比 大豆蛋白肉100千克,食盐2千克,白糖4千克,粮食酒0.75千克,食醋1千克,麻辣酱5千克,辣椒色素0.5千克,味精0.1千克。 二、加工方法 1.切片(或丝)。