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酸奶及其营养保健作用
酸奶及其营养保健作用
来源 :中国食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dffder
【摘 要】
:
<正> 发酵乳制品种类繁多,世界各国和不同民族,均有其传统的产品,但以市售酸奶的产量及需求最大,普及面最广。 定义和工艺 酸奶被联合国粮农组织和世界卫生组织定义为:以鲜牛
【作 者】
:
萧家捷
【机 构】
:
中国食品发酵研究所
【出 处】
:
中国食品工业
【发表日期】
:
1998年7期
【关键词】
:
保健作用
乳糖不耐症
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<正> 发酵乳制品种类繁多,世界各国和不同民族,均有其传统的产品,但以市售酸奶的产量及需求最大,普及面最广。 定义和工艺 酸奶被联合国粮农组织和世界卫生组织定义为:以鲜牛奶或奶粉为原料,经过预处理,然后接入纯粹培养的保
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