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急性胰腺炎是胰酶在胰腺内被激活而发生胰腺自身消化的化学性炎症。不论其诱因如何．减少胰液分泌、使胰腺组织充分休息都是内科治疗的重要内容。胰腺炎患者原则上应禁食．较重者应持续胃肠减压，此时机体又处于高分解代谢状态，加上可能存在的感染及大量血浆外渗．如无足够的热量补充，机体将出现负氮平衡与低蛋白血症，而未达到正氮平衡的急性胰腺炎患者死亡率较达到正氮