【摘 要】
：
为研究不同变性程度的原料所制备的大豆分离蛋白（SPI）贮藏稳定性及其与蛋白结构的关系,实验分别以三批不同变性程度（72.6%,29.4%和1.8%）的低温脱脂豆粕制备SPI,以大豆为原料提取
【机 构】
：
江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品安全与营养协同创新中心
【基金项目】
：
国家自然科学基金（31271946）,, 高等学校博士学科点专项科研基金资助课题（20100093120005）,, 江苏省普通高校研究生科研创新计划（1026010241111090）
论文部分内容阅读
为研究不同变性程度的原料所制备的大豆分离蛋白（SPI）贮藏稳定性及其与蛋白结构的关系,实验分别以三批不同变性程度（72.6%,29.4%和1.8%）的低温脱脂豆粕制备SPI,以大豆为原料提取的SPI为对照,考察其在贮藏（37℃）10周过程中溶解度变化及其与初始蛋白的聚集和解离程度的对应关系。结果表明：原始SPI（对照）显示出最高初始溶解度（93%）,经10周贮藏后其溶解度下降幅度最小。原料变性程度越高,对应SPI初始溶解度越低;而初始溶解度越高,其在贮藏过程中下降越快,10周后三者溶解度几乎降至同一水平。
其他文献
[摘要]课型研究既涉及教学理论的运用和检验，又涉及教学经验的提炼与规范；既落脚于单个课例的研究，又着眼于学科教学体系的更新，在感觉经验与反思提高之间搭起了一座沟通理论与实践的平台。 [关键词]课型研究；内容；操作；注意点 [中图分类号]G633.3[文献标识码]A[文章编号]16746058（2018）07000602 佐藤学说，教育往往要在缓慢的过程中才能沉淀下一些有用的东西。课堂的变革是
[摘 要]当前我国多数青少年生活在农村，他们的健康成长直接关系着国家的前途与命运，影响着农村全面小康的实现。但受传统及局部经济利益等因素的影响，当前农村中学生的价值观与人生观出现了扭曲问题，甚至有人走上违法犯罪的道路。新的社会形式为农村青少年的思想道德教育带来了一定影响与冲击，学校应以核心素养为基础，强化农村中学生的思想道德教育研究，真正承担起历史赋予的教育使命。 [关键词]核心素养;农村;中学
随着现代社会的不断建设,水利水电施工在这个过程中有着一个重要的定位。而施工过程中蕴含的施工技术也越来越具有科学性和现代性的特征。其中,最为常用的就是施工导流技术与
[摘 要]“有效教学”是教育永恒的主题，教师的素养直接决定教学质量。大数据时代，更需要教师间打破隔阂，合作共赢。文章对苏州市吴江区地理教师共同体建设的实践作了具体阐述，有一些做法可供区域师资团队建设借鉴。 [关键词]有效教学;地理教师;发展共同体 [中图分类号] G633.55 [文献标识码] A [文章編号] 1674-6058（2019）34-0078-03 一、研究的
培育学生时空观念的重要性不言而喻,但一直以来,部分历史教师在高三历史二轮复习时对比重视得不够。文章以“新民主主义革命”专题为例,对“新民主主义革命”专题中的主干知
在5种温度（10-35℃）、3个湿度（65%、86%、100%）环境中以静态称重法测定了初始低水分（4.62%-5.84%）、正常水分（13.57%-14.05%）、高水分（21.23%-22.82%）两个粳稻品种“龙洋”和“香稻”含
目的：从海鱼肠道中筛选对荧光假单胞菌具有较强抑制作用的乳酸菌。方法：采用牛津杯琼脂扩散法筛选菌株，通过生理生化反应和16SrRNA测序进行菌株生物学鉴定，利用蛋白酶、pH和温度
摘要：网络的诞生对人类社会的发展产生了巨大影响，以网络为载体的网络经济给经济活动带来了革命性变化。会计领域也不可避免地受到这种影响。其中之一就是网络经济对会计假设带来了巨大的冲击。理论界及会计工作者应承认这种改变，接受挑战。这不仅有助于解决广大会计从业人员所遇到的疑难和困惑，也有利于会计中上层人员的理论素养和业务素质的提高，推动新的理论研究成果和先进经验的产生，促进理论的发展。 关键词：网络会计
2010-2013年通过在非洲大裂谷的西缘开展境外风险勘查项目,在莫桑比克太特省安岗尼亚地区新发现了两处中型钛铁矿,于帕特沙初步圈定了13条矿体,矿体长300 ～1500 m,厚0.3～3.18 m