【摘 要】
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2008年奶粉中三聚氰胺事件爆发后，卫生部相继发布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》及《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》。其中，与乳及乳制品相关的
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2008年奶粉中三聚氰胺事件爆发后，卫生部相继发布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》及《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》。其中，与乳及乳制品相关的违禁添加物有4种：三聚氰胺（蛋白精）、硫氰酸钠、皮革水解物及β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）。这4种违禁添加物，除了三聚氰胺检测方法有国家标准外，其他3种尚无标准。文章系统阐述这4种违禁添加物的性质及目前通用的检测方法。
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