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介绍了肉香风味调味料的开发历程，论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点。阐述了它的分类类型及其调味功能。最后介绍了它在方便面方面的应用。
热反应肉香风味调味料的开发和应用
【摘 要】
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介绍了肉香风味调味料的开发历程，论述了热反应肉香风味调味料的天然性及其高科技含量的特点。阐述了它的分类类型及其调味功能。最后介绍了它在方便面方面的应用。
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2005年7期
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