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期刊论文
纳豆菌固体发酵蚕蛹蛋白的研究
纳豆菌固体发酵蚕蛹蛋白的研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xilotola
【摘 要】
:
蚕蛹含有丰富的营养物质,尤其蛋白质含量较高,可以作为良好的培养基。本实验利用纳豆菌对蚕蛹进行固体发酵,目的是获得含有纳豆激酶酶活较高的发酵产物。结果表明:蚕蛹蛋白厚度0.5
【作 者】
:
孔繁东
张慧
祖国仁
孙浩
刘斌
【机 构】
:
大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2009年12期
【关键词】
:
纳豆菌
纳豆激酶
发酵
蚕蛹蛋白
Bacillus natto nattokinase fermentation silkworm pupa
【基金项目】
:
辽宁省科技项目(2008205002)
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蚕蛹含有丰富的营养物质,尤其蛋白质含量较高,可以作为良好的培养基。本实验利用纳豆菌对蚕蛹进行固体发酵,目的是获得含有纳豆激酶酶活较高的发酵产物。结果表明:蚕蛹蛋白厚度0.5cm,葡萄糖2%,明胶1%,接菌量8%,37%恒温发酵24h,产纳豆激酶酶活可达到1.1786.36u/mL左右。
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