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霉菌毒素是一种存在于饲料和饲料原料中的抗营养因子,是由不同类属的真菌所产生的次级有毒代谢产物。饲料中霉菌毒素的污染是一个全球性问题,霉菌毒素既可在作物田间生长时产生也可在仓储期间产生,或两方面都有,霉菌毒素污染的饲料饲喂动物不仅会引起急、慢性中毒症状甚至死亡,而且还直接涉及到畜产品安全问题。因此,防止霉菌生长,去除霉菌毒素成为国内外研究的热点。为此,就霉菌毒素对畜禽的危害及去除方法谈点自己的看法供同行们参考。