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文章通过对6种混合菌进行分离纯化,得到10株单菌,并对其发酵性能和生化特性进行实验,优选出4种菌株(9+3、5球、7、5杆),以凝乳性能、黏度、酸度、可溶性氮和滋气味为指标进行混合实验,得到最佳组合(7,9+3)。
几种乳酸菌的比较与筛选
【摘 要】
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文章通过对6种混合菌进行分离纯化,得到10株单菌,并对其发酵性能和生化特性进行实验,优选出4种菌株(9+3、5球、7、5杆),以凝乳性能、黏度、酸度、可溶性氮和滋气味为指标进行
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年09期
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