论文部分内容阅读
聪明的旅行者，嘴馋手巧的旅行者，陆文夫小说《美食家》中描写的美食天才，上得厅堂下得厨房且背包走得远的宅男宅女们，在旅途中应该是至少每48小时能够吃到一款记忆深刻的当地美味，包括正餐，饮料，小吃。如果仅仅是拿手机拍成照片回来在网上炫耀一下，那叫没出息；如果回来能够凭着自己的才华和记忆仿制出来，那叫有良心，因为你可以让身边的好友在分享你的旅途感受和风景照片的同时，还用舌头来体验你的旅行。
这，应该算作让美味移民。
原料可以真的随着你从远方带回来，也可以从身边的大城市的国外调料货架上找到。
不要杞人忧天担心仿制的食物味道不“地道”，趁热打铁，加上你的才华，至少能够打90分。看看叫做匹萨的这种由马可波罗仿制的中国传统馅饼，估计连20分都拿不到，现在不也堂而皇之卷土重来了?
意大利面条
二人量制作成本25元左右。
原料：
A、超市里出售的纯进口的意大利面条，普通形状或者猫耳朵形状的空心粉都可以。且这种东西价格不贵。
B、培根(可用肉末代替)，洋葱，大蒜，西红柿，番茄酱，法香，盐、白糖黑胡椒，奶酪粉。以上原料，主料在国内都可以找到，但重量很轻而味道又很关键的奶酪粉，法香什么的，从欧美的大超市带回来就行，重量很轻，回来又很受欢迎。实在不行可用奶酷代替。
做法：
1、先煮面条。水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油，放一小把量的意大利面。不要着急用筷子搅拌，让面条自然地散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮八分钟。
2、等面条大约七八成熟的时候捞出，用凉水冲一下再沥干。注意不要让面条粘连。淋入适量的橄榄油拌匀备用。
3、我们可以利用煮面的时间来做酱汁。锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后，加入切成小块的西红柿，加入适量的盐，白糖调味，炒至西红柿变软，加入3～4勺量的番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开。直到汤色变红。再根据自己的口味加适量黑胡椒。
5、把酱汁直接浇在煮好的面条上。
6、最后撒上适量的法香碎、奶酪粉，口感更加独特香浓。
尼泊尔马沙拉牛肉饭
二人量制作成本20元左右。
首先明确一个误区。我们习惯管有咖喱味道的东西叫咖喱什么什么菜，其实对于印度人、尼泊尔人等南亚半岛的居民来说、他们从来没有一种原料叫咖喱，真正的用料是马沙拉，用马沙拉烹饪食物，最后菜肴中黏稠的汁叫咖喱。
原料：
A、肉：牛肉、猪肉，鸡肉均可，切成小块
B、菜：土豆——切块(小一些)，胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块。
C、调料：食用油、盐、马沙拉粉(我们俗称咖喱粉)。黄油。马沙拉粉在印度，尼泊尔，斯里兰卡等南亚国家的超市，城市集贸市场都很容易买到。
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，将马沙拉粉用少量冷水拌匀(马沙拉粉虽然香，但有些辣。用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。偏重想体会一下英国殖民口味的咖喱饭的人，可以放入黄油。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤
7、怕烫的人用勺子吃，真正的原住民用手指头搅拌米饭和咖喱味道的料，直接放进口中!
需要注意的几个问题：
1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；
2、米饭水不要少，不要硬。
泰国肉馅炒鸡蛋
二人量制作成本10元左右。
原料：
A、不含三聚氰氨的鸡蛋或两枚。
B、猪肉馅一小碗或大半碗。
C、“杀人小辣椒”少许(在中国可以用朝天椒代替，辣度基本有泰国杀人小辣椒的70％。实际上在做这道菜的时候，泰国人通常会把很多这样的鲜辣椒剁碎了放进去，即使很少一点，也足以杀死你的舌头)。
D、鱼露。就是泰国和越南等地的酱油类调料，是用死鱼酿造的。一般瓶子上会标明Fish Sauce。越南、泰国的超市，路边小卖部都有出售。携带回来的时候，如果乘坐飞机，鱼露必须托运。但一般情况下，简单用衣服包裹一下，玻璃瓶不会破碎。
E、盐糖油少许。
做法：
1、打鸡蛋，并搅拌均匀(五岁以上小孩都可以掌握的技术)，适当加入盐和糖，还有剁碎的“杀人小辣椒”。
2、把肉馅放入，继续搅拌(需要技术就是建筑工地上小工搅拌水泥的技术，卖力气，且搅拌到位)。
3、把油烧热，将这些糊状的东西放进去，继续搅拌，并倒入鱼露。但随着鸡蛋的变熟，搅拌会越来越难。如果喜欢吃碎的，就大胆接着搅拌，如果想吃形状完整一些的，就把火适当关小，用铲子像煎鱼一样上下翻转。
4、等你估计肉馅已经被烹饪熟了的时候，就真的熟了。从准备原料到出锅全过程耗时十分钟。
越南咖啡
二人量制作成本五元左右。
原料：
A、越南咖啡小漏壶。铝质的价格约为一美元一个，不锈钢的价格翻倍。当地人都用铝的。在越南正规超市，集贸市场，旅游纪念品小商店，随处可见。
B、真空包装的咖啡(非速溶)。东南亚或者哥伦比亚产的都可以。
C、炼乳。越南这地方也有炼乳，和我们的没有区别。
做法：
1、找个喝咖啡的杯子，如果想喝牛奶咖啡的，在杯子底部放半厘米厚的炼乳。
2、将一勺咖啡粉放在咖啡漏里，加开水到最高处。
3、等。等着水透过咖啡粉的层，一滴滴漏到杯子里。
4、等水漏光，第二次把开水加满到咖啡漏里。
5、第二次水都漏完，一杯正宗的越南咖啡就制作完成了。如果杯子底层有炼乳，搅拌均匀。
斯里兰卡或者印度红茶
二人量制作成本5元左右。
原料：
A、红茶。按照英国标准，世界上最好的红茶产自印度的大吉岭和斯里兰卡。以上红茶建议旅行的时候如果遇到，可以大量购买。
B、鲜柠檬切片或者鲜姜剁成极为碎的末。
做法：
1、烧开水；2、沏茶；3、如果想喝姜口味的红茶，此时放进少许的姜末；4、把泡好的茶倒入喝茶用的杯子，杯口可以插片柠檬。
这，应该算作让美味移民。
原料可以真的随着你从远方带回来，也可以从身边的大城市的国外调料货架上找到。
不要杞人忧天担心仿制的食物味道不“地道”，趁热打铁，加上你的才华，至少能够打90分。看看叫做匹萨的这种由马可波罗仿制的中国传统馅饼，估计连20分都拿不到，现在不也堂而皇之卷土重来了?
意大利面条
二人量制作成本25元左右。
原料：
A、超市里出售的纯进口的意大利面条，普通形状或者猫耳朵形状的空心粉都可以。且这种东西价格不贵。
B、培根(可用肉末代替)，洋葱，大蒜，西红柿，番茄酱，法香，盐、白糖黑胡椒，奶酪粉。以上原料，主料在国内都可以找到，但重量很轻而味道又很关键的奶酪粉，法香什么的，从欧美的大超市带回来就行，重量很轻，回来又很受欢迎。实在不行可用奶酷代替。
做法：
1、先煮面条。水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油，放一小把量的意大利面。不要着急用筷子搅拌，让面条自然地散落，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮八分钟。
2、等面条大约七八成熟的时候捞出，用凉水冲一下再沥干。注意不要让面条粘连。淋入适量的橄榄油拌匀备用。
3、我们可以利用煮面的时间来做酱汁。锅中加入一勺量的橄榄油，将洋葱和大蒜切碎，下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色，然后放入切好的培根或者是肉末。
4、炒至培根出油后，加入切成小块的西红柿，加入适量的盐，白糖调味，炒至西红柿变软，加入3～4勺量的番茄酱，加入半小碗水，小火慢慢煮开。直到汤色变红。再根据自己的口味加适量黑胡椒。
5、把酱汁直接浇在煮好的面条上。
6、最后撒上适量的法香碎、奶酪粉，口感更加独特香浓。
尼泊尔马沙拉牛肉饭
二人量制作成本20元左右。
首先明确一个误区。我们习惯管有咖喱味道的东西叫咖喱什么什么菜，其实对于印度人、尼泊尔人等南亚半岛的居民来说、他们从来没有一种原料叫咖喱，真正的用料是马沙拉，用马沙拉烹饪食物，最后菜肴中黏稠的汁叫咖喱。
原料：
A、肉：牛肉、猪肉，鸡肉均可，切成小块
B、菜：土豆——切块(小一些)，胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块。
C、调料：食用油、盐、马沙拉粉(我们俗称咖喱粉)。黄油。马沙拉粉在印度，尼泊尔，斯里兰卡等南亚国家的超市，城市集贸市场都很容易买到。
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。
4、菜都熟透了，小火，将马沙拉粉用少量冷水拌匀(马沙拉粉虽然香，但有些辣。用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。偏重想体会一下英国殖民口味的咖喱饭的人，可以放入黄油。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤
7、怕烫的人用勺子吃，真正的原住民用手指头搅拌米饭和咖喱味道的料，直接放进口中!
需要注意的几个问题：
1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；
2、米饭水不要少，不要硬。
泰国肉馅炒鸡蛋
二人量制作成本10元左右。
原料：
A、不含三聚氰氨的鸡蛋或两枚。
B、猪肉馅一小碗或大半碗。
C、“杀人小辣椒”少许(在中国可以用朝天椒代替，辣度基本有泰国杀人小辣椒的70％。实际上在做这道菜的时候，泰国人通常会把很多这样的鲜辣椒剁碎了放进去，即使很少一点，也足以杀死你的舌头)。
D、鱼露。就是泰国和越南等地的酱油类调料，是用死鱼酿造的。一般瓶子上会标明Fish Sauce。越南、泰国的超市，路边小卖部都有出售。携带回来的时候，如果乘坐飞机，鱼露必须托运。但一般情况下，简单用衣服包裹一下，玻璃瓶不会破碎。
E、盐糖油少许。
做法：
1、打鸡蛋，并搅拌均匀(五岁以上小孩都可以掌握的技术)，适当加入盐和糖，还有剁碎的“杀人小辣椒”。
2、把肉馅放入，继续搅拌(需要技术就是建筑工地上小工搅拌水泥的技术，卖力气，且搅拌到位)。
3、把油烧热，将这些糊状的东西放进去，继续搅拌，并倒入鱼露。但随着鸡蛋的变熟，搅拌会越来越难。如果喜欢吃碎的，就大胆接着搅拌，如果想吃形状完整一些的，就把火适当关小，用铲子像煎鱼一样上下翻转。
4、等你估计肉馅已经被烹饪熟了的时候，就真的熟了。从准备原料到出锅全过程耗时十分钟。
越南咖啡
二人量制作成本五元左右。
原料：
A、越南咖啡小漏壶。铝质的价格约为一美元一个，不锈钢的价格翻倍。当地人都用铝的。在越南正规超市，集贸市场，旅游纪念品小商店，随处可见。
B、真空包装的咖啡(非速溶)。东南亚或者哥伦比亚产的都可以。
C、炼乳。越南这地方也有炼乳，和我们的没有区别。
做法：
1、找个喝咖啡的杯子，如果想喝牛奶咖啡的，在杯子底部放半厘米厚的炼乳。
2、将一勺咖啡粉放在咖啡漏里，加开水到最高处。
3、等。等着水透过咖啡粉的层，一滴滴漏到杯子里。
4、等水漏光，第二次把开水加满到咖啡漏里。
5、第二次水都漏完，一杯正宗的越南咖啡就制作完成了。如果杯子底层有炼乳，搅拌均匀。
斯里兰卡或者印度红茶
二人量制作成本5元左右。
原料：
A、红茶。按照英国标准，世界上最好的红茶产自印度的大吉岭和斯里兰卡。以上红茶建议旅行的时候如果遇到，可以大量购买。
B、鲜柠檬切片或者鲜姜剁成极为碎的末。
做法：
1、烧开水；2、沏茶；3、如果想喝姜口味的红茶，此时放进少许的姜末；4、把泡好的茶倒入喝茶用的杯子，杯口可以插片柠檬。