极限糊精酶的研究进展及展望

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本文介绍了极限糊精酶在淀粉降解过程中的作用 ,着重介绍了极限糊精酶的测定方法及两种不同来源的极限糊精酶———菠菜叶普鲁兰酶和来自细菌的普鲁兰酶的研究现状 ,并展望了极限糊精酶的应用和发展前景。
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