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随着人们生活水平的提高以及养禽业的发展,发展特色禽产品成为目前市场主流。经常食用富含硒的食品对人的身体健康具有重要作用,禽蛋产品作为人们食用比重较大的畜产品之一对硒具有较好的沉积作用,因此研究其在蛋鸡生产上的应用,剖析对鸡生长、免疫、及蛋中沉积的影响对指导其开发利用有着重要的意义。本文则结合上述方面对富硒蛋的研究及生产应用进行概述。