品质不同的稻米胚乳细胞形态特征的扫描电镜观察

来源 :华中农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kongxf04
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用扫描电镜观察了品质不同的水稻品种的米粒横断面,看到了一些与米质有关的形态结构特征.根据在电镜下形态完整的胚乳细胞内的淀粉粒是否可见,可将胚乳细胞分为“裸露型”、“非裸露型”和“中间型”三种基本类型.这三种基本类型可作为鉴定米质优劣的主要依据,“非裸露型”胚乳细胞占的比例越大,米质越优,“裸露型”胚乳细胞占的比例越大,米质越劣.淀粉粒的形态结构也是确定米质优劣的一个性状,当淀粉粒呈棱角多面体,大小一致.且粒径较小,紧密结合成复合淀粉粒时是优质米的特征,而淀粉粒为其他形状且结合松散、复合淀粉粒间留有空隙是劣
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