在人们日益注重保健的今天，水果基本上就是营养，美味，低热量等等健康标准的代名词。这倒不是夸大其词，水果中的有机酸和芳香物质不但使人感到愉悦，还有促进食欲，帮助营养成分吸收的作用，水果中的维生素、矿物质及许多种天然有益成分对维持人体正常生理代谢，防止有害因素的危害，加快疾病康复，皮肤美容，延缓衰老等有特殊保健作用，水果中的膳食纤维是肠道中有益菌繁殖的最佳营养品，对保持肠道菌群平衡，提高免疫力，预防便秘及大肠肿瘤等有较好的功效；水果不需烹调，没有因受热导致营养素损失的缺陷等好处，所以水果是人体健康不可缺少的。
　　正因为水果的好处如此众多，坊间就产生了很多关于水果的说法和吃法，实际上，由于每类水果含有不同的成分或各自特性，各人的体质情况也不同或是机体处于不同状况等原因，吃水果也有很多禁忌。只有正确选择，适时食用，才能远离弊端，将水果的益处发挥至0淋漓尽致。
　　水果与蔬菜一样都含有矿物质和维生素，所以多吃水果可以用来替代吃蔬菜。
　　专家辟谣：其实水果中的维生素和矿物质含量远远少于蔬菜，如果不吃蔬菜，只靠水果不能获得足够的相关营养素。以维生素c为例，青椒、青菜，芹菜，萝卜、花菜都比苹果，梨，桃，草莓和柑橘高3～10倍。所以，每天食用300～400克蔬菜是必需的，同时吃水果200克左右才是一个恰当的搭配。
　　我正在减肥，水果的热量远远低于主食，所以把水果当“饭”吃就可以尽快达到我的目标。
　　专家辟谣：不吃饭菜只吃水果来减肥，其结果是危害无穷。因为人体必须的营养素有40种，一样也不能缺，它们分布于各种食物中，且都需达到一定的摄入量；例如每天需要摄入能量2000千卡，蛋白质60克，脂肪50～60克，碳水化合物300克，以维持人体正常的新陈代谢及组织器官的更新和修复，而水果含水分高达85％以上，蛋白质含量却不足1％，几乎不含人体必需的脂肪酸，所以水果中的营养素远远不能满足人体的营养需要。如果将水果当“饭”吃，必然会造成多种营养素缺乏，导致免疫力下降，体质变差，加速衰老，并容易患多种疾病。同时，大多数水果比较甜，含的是人体容易消化吸收的单糖和双糖，虽然按重量计，水果所产生的能量比谷类低，但水果吃得过多，所摄入的糖分也会超标，所以用水果代替正餐来减肥并不能如愿，还有损健康。
　　价格越责的水果营养越好，昂贵的洋水果营养价值一定更高。
　　专家辟谣：其实进口水果“旅途”遥远，采摘时往往还未成熟，需使用化学药剂保鲜，为了防止途中腐烂，到达目的地后又要催熟，常会使用防腐剂、激素，涂蜡质等，虽然使用的添加剂可能不是禁用品，但对人是无益的；再加上运输途中营养物质已开始自然降解，这也可能影响水果的质量。所以，进口水果本身不一定比国产的有更好的营养或口味，价格贵只是因为运费太高及“物以稀为贵”而已，所以，购买洋水果前务必想想清楚，并看清质量。
　　“餐后一果，活到百”这句流传已久的谚语被很多人奉为箴言，不然，为什么餐厅也都是饭后才提供果盘?
　　专家辟谣：饭后立即食用水果不仅对肠胃无益而且有害，因为刚吃完饭，肠道和胃里的饭都没有消化，立即食用水果会造成肠道阻塞伤害胃，长期这样习惯下去还会造成胃胀肚子突出，损害健康。饭后1小时左右再吃水果比较合适，特别是有溃疡病及消化不良的人更要注意吃的时间，以免受到酸性物质的刺激而加重病情。
　　也不是所有的水果都适宜在餐后吃，一些有利于消化的水果，如含有木瓜蛋白酶的木瓜，含菠萝蛋白酶的菠萝可以帮助肉禽类蛋白质的消化，并有解油腻帮消化，预防消化不良的功能：柑橘，山楂、猕猴桃中的有机酸能增进自身胃消化酶的活力，促进脂肪分解而有助于消化，就比较适合在饭后吃。而如果是想减肥的人，就一定要在餐前吃，不然会降低减肥效果。
　　水果营养成分高，所以多多益善。
　　专家辟谣：其实不然。比如，苹果含有糖分和钾盐，吃多了对心脏不利，冠心病、心肌梗塞，肾炎，糖尿病患者不宜多吃；柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃；梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁，柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石；菠萝含有丰富的维生素A、B、c，以及柠檬酸、蛋白酶等，而且有消食止泻，降压利尿等功效，但是，有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃；因荔枝能引起外源性低血糖反应，故而大量食用荔枝，会产生头晕、心慌、出冷汗，乏力，脸色苍白等症状，荔枝“火气”很大，有些人吃多了会烂嘴巴或流鼻血，所以凡咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血，痛风、糖尿病患者不宜多吃。
　　水果中维生素c的含量都很高。
　　专家辟谣：大多数水果的维生素c含量并不高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素c量，需要摄入5公斤富士苹果，这绝对是不可能完成的任务。宫含维生素c的水果有鲜枣、猕猴桃、山楂柚子、草莓、柑橘等，而平时常吃的苹果梨、桃，杏、香蕉、葡萄等水果的维生素c含量甚低。
　　另外，还有一些因素影响着水果中维生素c的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素c含量减少：夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素c含量也会减少：现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素c损失就越多。
　　现在的农药泛滥，所以吃的时候把表皮削去，这样就可以防止污染，安全享用。
　　专家辟谣：其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的，这就需要在购买的时候多加留意。其中农药含量较高的是葡萄，苹果、生梨，桃子，草莓，含量较低的是香蕉，菠萝，弥猴桃。
　　另外，水果当中营养素含量最高、风味最好的部分恰好在表皮附近，所以最科学的食用办法是选择放心的水果，彻底洗净，带皮食用。