【摘 要】
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为了探讨乳酸菌对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）的脱毒效果，本文利用腌鱼、泡菜、酸马奶中分离得到的乳酸菌，采用共培养的方式，旨在筛选出一株能够高效去除DON的乳酸菌，并
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划项目(2015BAD16B04)
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为了探讨乳酸菌对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）的脱毒效果，本文利用腌鱼、泡菜、酸马奶中分离得到的乳酸菌，采用共培养的方式，旨在筛选出一株能够高效去除DON的乳酸菌，并对菌体浓度、反应温度、pH进行了研究，同时测定了该乳酸菌对DON的耐受能力。结果表明，从150多株乳酸菌中筛选得到了一株对DON有较高去除能力的副干酪乳杆菌，当菌体浓度达到10-10 CFU／mL以上，反应温度为37℃，pH为7时，去除率为40.4％。且副干酪乳杆菌对DON有一定的耐受能力，中低浓度（0～50μg／
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