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期刊论文
甜椒果帝冷藏方法的研究
甜椒果帝冷藏方法的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kongduiyue2008
【摘 要】
:
低温下甜椒果帝呼吸异常升高,果肉细胞透性增大,贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,减缓果肉细胞电解 渗漏。热处理后的果实贮藏在0 ̄1℃下,冷害症状 显现的时间推忱,冷害程序
【作 者】
:
陈发河
吴光斌
【机 构】
:
新疆农业大学食品系,新疆质量技术监督质检所
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2000年8期
【关键词】
:
贮前热处理
冷害
呼吸速率
甜椒果实
冷藏
Sweet pepper Prestorage heat treatment Chilling injury Res
【基金项目】
:
新疆教委自然科学基金!(批准号:94144)
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低温下甜椒果帝呼吸异常升高,果肉细胞透性增大,贮前热处理可降低低温胁迫引起的呼吸增加,减缓果肉细胞电解 渗漏。热处理后的果实贮藏在0 ̄1℃下,冷害症状 显现的时间推忱,冷害程序减轻,后工受到明显的抑制,商品率增加。贮前热处理对甜椒果实的冷藏品质无不良影响。
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