【摘 要】
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研究了花椰菜多糖的最佳提取工艺条件及多糖的稳定性。分别通过单因素试验和正交试验优化了花椰菜多糖的最佳提取工艺,并通过改变介质温度、pH、氧化/还原剂浓度,考察花椰菜多糖的稳定性能。得到了花椰菜多糖的最佳提取工艺条件:超声波功率400 W、料液比1:40(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40 min,在此条件下多糖提取率为9.29%;花椰菜多糖在温度低于80℃、pH 6~8的近中性条件下较稳定;在试验浓度范围内,还原剂Na2SO3对花椰菜多糖的影响较小,多糖吸
【基金项目】
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陕西省科技厅资助科研项目(2018JM4058),陕西理工大学资助科研项目(SLGKY16-18)。
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研究了花椰菜多糖的最佳提取工艺条件及多糖的稳定性。分别通过单因素试验和正交试验优化了花椰菜多糖的最佳提取工艺,并通过改变介质温度、pH、氧化/还原剂浓度,考察花椰菜多糖的稳定性能。得到了花椰菜多糖的最佳提取工艺条件:超声波功率400 W、料液比1:40(g/mL)、提取温度80℃、提取时间40 min,在此条件下多糖提取率为9.29%;花椰菜多糖在温度低于80℃、pH 6~8的近中性条件下较稳定;在试验浓度范围内,还原剂Na2SO3对花椰菜多糖的影响较小,多糖吸
其他文献
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采用哈尔滨乳杆菌和发酵乳杆菌分别对不同复配比的有色米发酵,研究发酵对其总酚含量、花色苷含量以及抗氧化活性的影响。结果表明,有色米多酚含量在发酵的48 h内呈现缓慢上升趋势,之后则呈明显下降趋势,而花色苷含量随着发酵时间的延长一直呈现下降趋势。发酵过程中有色米的三种抗氧化性在24 h之内呈现缓慢下降趋势,在24~48 h呈上升趋势,48~72 h后又呈现下降趋势。研究结果为有色米发酵食品的开发和应用提供了参考。
以豌豆蛋白水解物为原料制备乳状液,研究微流化(50 Mpa)和超声(1、3、5 min)处理2种不同均质方法对乳状液稳定性的影响。测定了乳状液的粒径大小、ζ-电势值、絮凝和凝结稳定性、表面疏水性以及分层指数。结果表明:随着超声时间的增加,乳状液的粒径显著减小、负电荷和表面疏水性显著增加,并能够提升乳状液的絮凝和凝结稳定性;微流化处理的乳状液比超声处理1、3 min的乳化液具有更高的稳定性,但稳定性低于超声处理5 min的乳状液。总体来看,微流化和超声处理均能通过高剪切作用,防止液滴聚集,形成更加均一、稳定
采用超声辅助提取法,以总黄酮提取量为考察指标,通过Box-Behnken响应面法优化长白楤木根中总黄酮的超声提取工艺。结果表明:长白楤木根总黄酮的最佳提取工艺为超声浸提时间40 min、液料比30:1(m L/g)、乙醇体积分数50%、超声浸提温度50℃。在此条件下,长白楤木根总黄酮的提取量达到6.864 mg/g。
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以紫米为研究对象,利用索氏提取器并采用不同溶剂对紫米及紫米外皮进行提取,同时使用红外光谱仪、气相色谱-质谱联用仪全面分析紫米及紫米外皮的组成成分。GC-MS分析结果表明:紫米的挥发性成分主要是在外皮中,共检测出16种挥发性物质,其中的醇、醛类物质对米饭的香味起重要作用。此外,还发现了3种邻苯二甲酸酯类化合物,尽管含量低,但人体通过食用大米而长期低剂量摄入,产生的影响也不容忽视。
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