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畜禽肉类是百姓生活中的大众化消费食品，也是高风险性、隐患多的食品之一。近几年来，从中央到地方各级有关部门一直把畜禽肉类食品作为食品安全专项整治的重点进行部署，开展整治，取得了一定的成效。但是，由于种种原因，畜禽肉类食品安全隐患还大量存在，私屠滥宰、未经检疫和经检疫不合格的病害肉在市场上时有发现，严重影响了肉类食品食全，直接危害了广大消费者的身体健康。