论文部分内容阅读
研究了预冷结合气调（CA）对荷兰豆冷藏期间品质的影响。采收的荷兰豆分别在常温下放置0（立即预冷）、6、12 h（对照）后置冷库内以强制通风（1.0±0.5）℃方式预冷至中心温度下降到2℃,于（1±0.5）℃、3%O_2＋5%CO_2＋92%N2环境下贮藏30 d。贮藏期间每10 d测定荷兰豆的色泽（a＊值）,超氧阴离子（O_2~-·）产生速率,呼吸速率,丙二醛（MDA）、叶绿素、纤维素、还原糖含量,纤维素酶（CEL）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性。结果显